A receita de pudim de coco é a sobremesa de verão perfeita com apenas 5 ingredientes. Está pronto em 45 minutos e fica macio, cremoso e super gostoso. Faz o maior sucesso como o nosso brigadeirão (pudim de chocolate).
Flan de coco (em espanhol) ou pudim de coco (em português) é o tipo de sobremesa capaz de arrebatar seu coração.
Tem uma textura lisinha e cremosa com um sabor suave de coco combinado com uma calda de caramelo.
Você não precisa de uma ocasião especial para fazer ele, mas é perfeito para o Dia das Mães porque é doce e suave como o amor de mãe. 😉
Espero que dê a sua mãe esse tipo de presente e que ela goste tanto quanto eu, uma mãe de 2 filhos.
Feliz Dia das Mães!
História do Pudim
Datado da época do Império Romano, quando era chamado de tyropatina, o pudim se tornou muito popular durante a Idade Média e era servido principalmente durante a Quaresma.
Foi por volta do século VII que a palavra francesa "flan" se tornou popular para se referir a um creme, mas é derivada da palavra alemã flado, que significava bolo ou objeto plano.
Naquela época o pudim era salgado e havia um costume romano de polvilhar pimenta por cima. Mais tarde, tornou-se uma sobremesa, sendo o pudim de caramelo sua variedade mais clássica.
Em todo o mundo existem variações de ingredientes e na forma de cozimento além do nome pelo qual é conhecido como copa lolita que é um pudim pequeno (em Cuba), leche flan, (nas Filipinas), purin (no Japão), quesillo (na Venezuela ) e pudim de leite (no Brasil), entre outros.
Ingredientes e substituições
- Açúcar: Combine 1 parte de açúcar, ½ parte de água e algumas gotas de suco de limão para fazer o caramelo em fogo médio até que o açúcar se dissolva e ganhe uma cor âmbar. A água ajudará a tornar o caramelo doce em vez de amargo e o suco de limão evitará a cristalização.
- Leite condensado: é feito principalmente de leite e açúcar e é o ingrediente usado para substituir os outros 2 ingredientes. Para fazer um pudim sem lactose, substitua uma lata de leite condensado por 1 ¾ xícaras de chá de leite sem lactose, como leite de soja ou leite de coco, e ¾ de xícara de chá de açúcar.
- Leite de coco enlatado: é o que dar o sabor de coco a esse pudim de coco simples! Mas também contém gordura e é espesso e cremoso, ajudando a dar corpo a esse doce.
- Ovos: Proporciona uma estrutura firme ,e claro, riqueza de sabor. Você pode usar 2 ½ colheres de chá de ágar-ágar em pó sem sabor e 2 colheres de sopa de amido de milho para cada 1 ¾ xícara de chá de leite (não leite de coco enlatado) para substituir os ovos em nossa receita. Mas, neste caso, nossa receita de pudim de coco fácil seria cozida no fogão em vez de ser assada no forno. Esses substitutos do ovo seriam perfeitos para um pudim vegano com leite de coco.
- Extrato de baunilha: é opcional, mas dá mais sabor e corta um pouco o sabor do coco. Para um sabor de coco mais intenso, substitua o extrato de baunilha por extrato de coco.
Como fazer pudim de coco
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
- Em uma panela ou frigideira antiaderente média, misture o açúcar, a água e algumas gotas de limão e cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar (cerca de 8-10 minutos). Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento! Despeje em uma forma redonda de 20 cm, agite rapidamente o caramelo ao redor do fundo e das laterais da forma para revestí-la e deixe descansar por pelo menos 3 a 5 minutos ou até endurecer. VEJA FOTO 1
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha até ficar umas mistura homogênea (e não haja vestígios visíveis de ovos), por cerca de 30-60 segundos. Despeje a mistura na forma. VEJA FOTO 2
- Prepare o banho-maria, colocando a forma de pudim em uma assadeira retangular grande (cerca de 33 × 23 cm). Encha esta forma grande com água fervente até chegar na altura da metade da forma do pudim. VEJA FOTO 3
- Asse por 45 minutos ou até que o pudim de coco esteja firme. Transfira a forma de pudim para uma gradinha por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o pudim esfrie.
- Para desenformar, aqueça o fundo da panela em banho-maria por cerca de 3-5 minutos e delicadamente passe uma faca em torno das bordas da forma. Coloque um prato grande sobre a forma e inverta, segurando com firmeza para desenformar o pudim.
- Cubra com flocos de coco para enfeitar. Refrigere e sirva este pudim de coco gelado! VEJA FOTO 4
Dicas para fazer pudim de coco
- Não mexa o açúcar durante o cozimento ou até que haja derretido totalmente, pois pode cristalizá-lo. O suco de limão também ajudará a prevenir isso! Assim que o açúcar estiver derretido e começar a ficar com uma cor âmbar nas bordas, você pode começar a mexer para não queimar.
- Transfira o caramelo para a forma de pudim assim que o tempo de cozimento do caramelo terminar ou enquanto ainda esteja mole.
- Depois de despejar o caramelo na forma de pudim, gire a forma em todas as direções e obtenha uma boa camada de caramelo no fundo e nas laterais, mas você tem que trabalhar rápido porque ele endurece rapidamente. Depois, você pode reservar a forma para que o caramelo endureça e aí então faça o creme de coco.
- Para determinar se o pudim está firme após o cozimento, sacuda a forma levemente. Deve balançar como uma gelatina firme. Se ele ondular na superfície, ele não cozinhou completamente e precisa de um pouco mais de tempo no forno. Depois de endurecer, retire do forno e deixe descansar em uma gradinha por pelo menos 30 minutos ou até atingir a temperatura ambiente.
- É essencial que você use água fervente para o banho-maria e ela alcance até a metade da forma do pudim. O pudim vai cozinhar lenta e uniformemente no forno e evitará que fique com aquela textura de ovo mexido.
- Não cubra a forma de pudim durante o cozimento, pois o vapor fará com que gotas de água caiam sobre o creme e a possibilidade de cozer demais é maior!
- Use sempre uma frigideira de metal para assar o seu pudim, pois é um ótimo condutor de calor, distribuindo-o de maneira mais uniforme. Como alternativa, você pode usar um recipiente de cerâmica (ou ramekin), especialmente se eles forem pequenos. Evite vidro porque ele não distribui o calor de maneira uniforme.
- Pudim é um creme assado! A textura correta não é cheia de pequenos orifícios ou furinhos (um sinal de um creme que foi cozido demais), mas lisa. Algumas pessoas no Brasil acreditam erroneamente que os pequenos orifícios absorvem mais caramelo. Mas isso não é verdade! Eles são tão pequenos que uma boa parte do caramelo não vai penetrar no creme.
- Embora eu bata no liquidificador os ingredientes para fazer esse pudim de coco com leite condensado, você pode temperar os ovos no leite de coco morno (não fervente) e, em seguida, misturar o restante dos ingredientes com um foyer para não obter ovos mexidos e sim um creme liso.
- Se você misturar todos os ingredientes muito bem e se certificar de que não haja nenhum vestígio visível de ovos, não será necessário coar a mistura do creme para se livrar dos pedaços de ovos.
- Depois de assar, deixe o pudim esfriar antes de refrigerar para firmar.
- Para desenformar, aqueça o fundo da forma de pudim em banho-maria por cerca de 3-5 minutos e delicadamente. passe uma faca em torno das bordas da panela. Coloque um prato grande sobre a forma e inverta, segurando com firmeza para desenformaresse pudim com coco.
Perguntas acerca da Receita de Pudim de Coco
- Por quanto tempo posso conservar o pudim de coco? Você pode armazenar ele em um recipiente hermético na geladeira por até 5-6 dias.
- Posso congelar o pudim? Não, uma vez que contém produtos lácteos, não congelará bem. Irá alterar a textura lisa quando descongelado.
Outras receitas de pudim
- Pudim de café
- Pudim de chocolate
- Receita de pudim de pão Português
- Pudim salgado
- Pudim de pão simples
- Receita de pudim de macaxeira
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Receita de pudim de coco
A receita de pudim de coco é a sobremesa de verão perfeita com apenas 5 ingredientes. Está pronto em 45 minutos e fica macio, cremoso e super gostoso.
Equipment
- formas
- forno
- liquidificador
Ingredients
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água e, se possível, algumas gotas de suco de limão para evitar a cristalização
- 396 g de leite condensado
- 396 g de leite de coco enlatado about 400 ml
- 5 ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
- Em uma panela ou frigideira antiaderente média, misture o açúcar, a água e algumas gotas de limão e cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar (cerca de 8-10 minutos). Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento! Despeje em uma forma redonda de 20 cm, agite rapidamente o caramelo ao redor do fundo e das laterais da forma para revestí-la e deixe descansar por pelo menos 3 a 5 minutos ou até endurecer.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha até ficar umas mistura homogênea (e não haja vestígios visíveis de ovos), por cerca de 30-60 segundos. Despeje a mistura na forma.
- Prepare o banho-maria, colocando a forma de pudim em uma assadeira retangular grande (cerca de 33 × 23 cm). Encha esta forma grande com água fervente até chegar na altura da metade da forma do pudim.
- Asse por 45 minutos ou até que o pudim de coco esteja firme. Transfira a forma de pudim para uma gradinha por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o pudim esfrie.
- Para desenformar, aqueça o fundo da panela em banho-maria por cerca de 3-5 minutos e delicadamente passe uma faca em torno das bordas da forma. Coloque um prato grande sobre a forma e inverta, segurando com firmeza para desenformar o pudim.
- Cubra com flocos de coco para enfeitar. Refrigere até a hora de servir!
Video
Notes
- Rendimento: 12 fatias
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 60 minutos
- Por quanto tempo posso conservar o pudim de coco? Você pode armazenar ele em um recipiente hermético na geladeira por até 5-6 dias.
- Posso congelar o pudim? Não, uma vez que contém produtos lácteos, não congelará bem. Irá alterar a textura lisa quando descongelado.
Nutrition
Calories: 274kcalCarbohydrates: 37gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 9gCholesterol: 79mgSodium: 74mgPotassium: 235mgFiber: 1gSugar: 36gVitamin A: 187IUVitamin C: 2mgCalcium: 110mgIron: 1mg
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