Coquetel de Camarão, também conhecido em espanhol como Cóctel de Camarones, não é o mesmo que o coquetel de camarão americano. Esta receita parece mais uma “salada na taça”! O camarão é misturado com um molho de vegetais picante e fica pronto em apenas 15 minutos. Coma com uma colher ou chips de tortilla, seja como aperitivo ou um almoço rápido.
Se você comprar o camarão já limpo e cozido, terá apenas que picar os vegetais para o molho (ou talvez descascar o camarão cozido e remover o rabo servir já misturado com o molho). Isso significa você NÃO terá que cozinhar nada, o que torna este prato perfeito para o verão.
É tão simples de fazer e tão refrescante que você vai querer repetir. Dependendo da ocasião ou do tipo de refeição, você pode servi-lo em copos pequenos como aperitivo para um entretenimento fácil ou em taças de coquetel para um almoço rápido.
É versátil e fica pronto em apenas 15 minutos. Isso mesmo!
Table of Contents
- 1 Receita de Coquetel de Camarão
- 2 Ingredientes
- 3 Posso usar camarão congelado?
- 4 Molho para coquetel
- 5 O Molho do Coquetel é low carb?
- 6 Como cozinhar o camarão para coquetel de camarão
- 7 Melhores tamanhos de camarão
- 8 Dicas para descascar o camarão
- 9 Como fazer coquetel de camarão
- 10 Como Servir Coquetel De Camarão Mexicano
- 11 Como conservar
- 12 Mais receitas mexicanas
- 13 Mais receitas de camarão
- 14 Coquetel de Camarão
Receita de Coquetel de Camarão
Também conhecido como shrimp cocktail em inglês e Coctel de Camaron ou Coctel de Camarones em espanhol, é um aperitivo simples e fresco ou um almoço rápido.
Nossa receita foi adaptada de uma autoridade na culinária mexicana.
Segundo ela, o prato lembra de Ensenada e o Vale de Guadalupe, localizados na Baja California, conhecido por suas praias, vinhos e ótimos frutos do mar.
No entanto, de acordo com a Wikipedia, o coquetel de camarão pode ser creditado a uma Chef da televisão britânica, Fanny Cradock, na década de 1960, enquanto outros chefs acreditam que ele tem uma "conecção direta” com o renomado Chef francês Auguste Escoffier.
Certo é que este prato de frutos do mar cozidos com algum tipo de molho picante é, na verdade, de origem antiga - e existem muitas variações em outros lugares além do México, Estados Unidos e Grã-Bretanha.
Ingredientes
Nosso coquetel de camarão consiste em cebola picada, tomate, abacate, coentro, pepino e jalapeño misturados com suco de limão, catchup, suco de tomate, sal e pimenta. Claro, o camarão também é um dos ingredientes, mas dependendo de como você serve o prato, você pode misturá-lo com os outros ingredientes ou pode servir na borda do copo.
Usei camarões grandes (limpos, cozidos e descascados), mas você pode usar de tamanho médio. Se misturar o camarão no molho, o médio é um tamanho melhor, mas se servir na borda do copo ou em uma travessa, escolha camarão grande.
Além disso, retire o rabo do camarão se misturar no molho, mas deixe o rabinho se servir na borda do copo porque é mais fácil de segurar pelo rabo.
Para um prato mais picante, adicione também 1-2 colheres de chá de molho picante.
Pepino também é opcional, mas adiciona um frescor extra e mais textura ao molho.
O catchup adiciona doçura e engrossa o molho, mas você pode omiti-lo se preferir uma consistência mais leve.
Os mexicanos costumam usar Clamato (suco de tomate). Mas você pode fazer o seu próprio sem adição de açúcar, misturando ½ xícara de chá de molho de tomate com 1 xícara de água.
Por favor, NÃO use suco de limão concentrado. O fresco tem um sabor muito melhor!
Se você não é um grande fã de cebola, coloque o vegetal picado em uma peneira e enxágue brevemente em água fria corrente. Agite para remover o excesso de água! Isso amenizará o sabor da cebola.
Posso usar camarão congelado?
Sim, mas certifique-se de comprá-lo limpo (sem veia ou sem o trato digestivo) e descascado - com ou sem rabo dependendo de como vai serví-lo.
Molho para coquetel
Para começar, se você está perguntando se fazemos este coquetel de camarão com clamato ou suco de tomate de garrafa, a resposta é não, mas com certeza você pode fazer o seu.
Existem variações do molho dependendo da localização. É feito de catchup e maionese nos países da Comunidade Britânica ou catchup e raiz-forte (rábano silvestre) nos Estados Unidos.
Algumas receitas adicionam molho inglês, molho picante, vinagre, pimenta caiena e / ou suco de limão. Você pode substituir o camarão por mariscos ou ostras.
No entanto, a versão mexicana consiste em um molho robusto feito com cebola picada, tomate, pepino (opcional), jalapeño, coentro e abacate misturado com suco de limão, catchup, suco de tomate, sal e pimenta.
Saiba que o México e aqueles países de língua inglesa diferem em ingredientes e também na textura (o molho mexicano é cheio de pedaços de verdura, enquanto em outros países é cremoso e espesso).
O Molho do Coquetel é low carb?
Pode ser se você usar um catchup e molho de tomate, ambos sem açúcar. O resto dos ingredientes em nossa receita são ceto com certeza.
Como cozinhar o camarão para coquetel de camarão
É um processo muito simples! Basta levar a água para ferver em uma panela grande.
Joque o camarão em água fervente e ferva até que ele se enrole em uma forma de um 'C' aberto. O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão. Usei camarão bem grande para o nosso coquetel de camarão mexicano ( o qual leva cerca de 3-4 minutos para cozinhar e obter uma cor rosada).
Em seguida, escorra e transfira o camarão para uma tigela com gelo (recomendado) ou escorra em água fria em uma peneira.
Claro, você pode comprá-lo já limpo, cozido e descascado, economizando tempo.
Melhores tamanhos de camarão
Camarões de tamanho médio a grande são os melhores para o prato. O que determina o tamanho é como você vai servi-lo. Quanto menor for o copo, menor será o tamanho do camarão a ser usado.
Além disso, depende se servir o camarão já misturado com o molho para comer a colheradas (tamanho menor é melhor; caso contrário, terá que picar o camarão grande) ou se servir ele na borda do copo (tamanho grande é perfeito para manusear mais fácil).
Dicas para descascar o camarão
- Usando uma tesoura de cozinha, corte a parte superior da casca, começando pela extremidade larga.
- Descasque com a mão e remova a veia (intestino) com a ponta de uma faca pequena e depois lave em água corrente.
Diferenças entre ceviche e coquetel de camarão
- Ceviche consiste de frutos do mar (geralmente peixes ou camarões) que são “cozidos” em suco de limão. Ele marina por horas ou mesmo durante a noite na geladeira antes de servir.
- Coquetel de camarão é feito de camarão cozido. Sirva misturado no molho (forma usual) ou na borda de uma taça. Está pronto para comer depois de refrigerado (fica pronto em muito menos tempo do que o ceviche).
Como fazer coquetel de camarão
- Em uma tigela grande, misture a cebola com o suco de limão fresco. VEJA FOTO 1 Deixe repousar por 10 minutos. DICA: Se você não gosta de cebola, pode passar a cebola picada em uma peneira em água fria corrente e agitar bem para amenizar seu sabor.
- Em seguida, misture o suco de tomate, o catchup, o molho de pimenta (opcional), o sal e a pimenta. Em seguida, adicione o camarão cozido (só se servir misturado ao molho para comer a colheradas), os tomates, o pepino e os jalapeño. Misture e reserve. VEJA FOTO 2
- Gosto de misturar delicadamente o coentro e o abacate antes de servir o prato somente. VEJA FOTO 3 Mas se preferir misturá-los antes de resfriar na geladeira, cubra-o bem para retardar a oxidação do abacate.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se preferir, sirva o camarão na borda de uma taça, para comê-lo mergulhado no molho e coma o molho com chips de tortilla.
Como Servir Coquetel De Camarão Mexicano
Os mexicanos misturam o camarão cozido com o molho de coquetel e colocam a mistura em uma taça de coquetel para comer a colheradas e / ou com chips de tortilla.
Minha maneira favorita é, no entanto, diferente. Eu seguro o camarão pelo rabo e mergulho no molho para comer e, em seguida, mergulho as chips de tortilla no molho como se elas fossem uma colher.
Como conservar
Guarde este coquetel de camarão em um recipiente hermético na geladeira por até 2-3 dias. Não congele!
O abacate pode escurecer um pouco!
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Coquetel de Camarão
Equipment
- tigela
- Colher
- tábua de carne
- faca
- Taças
Ingredients
- ¼ xícara de chá de cebola branca bem picada
- 3 limões ou cerca de ¼ xícara de chá de suco de limão fresco (por favor, NÃO use suco concentrado)
- 1 ½ xícaras de chá de suco de tomate para um prato cetônico, use um sem adição de açúcar. Você pode fazer o seu próprio misturando 1 xícara de chá de água com ½ xícara de molho de tomate
- 1 xícara de chá de catchup para um prato cetônico use um sem açúcar adicionado
- 2 colheres de chá de molho de pimenta OPCIONAL. Se você não é fã de comidas picantes, omita.
- Sal e pimenta a gosto
- ½ kg de camarão cozido descascado, limpo e com ou sem cauda, dependendo de como você serve o camarão. Use camarão de tamanho médio (sem cauda) se misturar com o molho. Mas use camarão grande (com cauda) se servir na borda de uma taça ou em uma travessa. VEJA AS NOTAS/OBS. abaixo sobre como cozinhar camarão em casa.
- 2 to mates bem picados
- 1 pepino descascado e bem picado (OPCIONAL), mas recomendado
- 1 pimenta jalapeño sem sementes e picada (use 2 para um molho mais apimentado)
- ¼ xícara de chá de coentro picado
- 2 abacates pequenos descascados e cortados em cubos (ou 1 grande)
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a cebola com o suco de limão fresco. Deixe repousar por 10 minutos. DICA: Se você não gosta de cebola, pode passar a cebola picada em uma peneira em água fria corrente e agitar bem para amenizar seu sabor.
- Em seguida, misture o suco de tomate, o catchup, o molho de pimenta (opcional), o sal e a pimenta. Em seguida, adicione o camarão cozido (só se servir misturado ao molho para comer a colheradas), os tomates, o pepino e os jalapeño. Misture e reserve.
- Gosto de misturar delicadamente o coentro e o abacate antes de servir o prato somente. Mas se preferir misturá-los antes de resfriar na geladeira, cubra-o bem para retardar a oxidação do abacate.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se preferir, sirva o camarão na borda de uma taça, para comê-lo mergulhado no molho e coma o molho com chips de tortilha.
Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: Zero
- Tempo total: 15 minutos
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