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    Home > Recipes > Dieta Cetogênica

    Published: Jun 13, 2022 by Denise Browning

    Couve-Flor ao Molho Branco

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    CLOSE UP DE COUVE-FLOR AO MOLHO BRANCO LOW CARB

    Couve-flor ao molho branco com coxa de frango assada e espinafre é um prato completo feito em 30 minutos usando apenas uma frigideira. É low carb e sem glúten, super cremoso e gostoso!

    A plate of past with chicken thighs

    Couve-flor ao molho branco é um prato popular.

    Mas para aqueles que estão em uma dieta low carb ou sem glúten, pode ser um problema dependendo dos ingredientes usados como a farinha de trigo.

    Table of Contents

    • 1 Couve-Flor com Molho Branco
    • 2 Devo Usar Couve-Flor Congelada ou Fresca?
    • 3 Ingredientes e Substituições
    • 4 Como Fazer Couve-Flor ao Molho Branco
    • 5 O que servir com couve-flor com Molho Branco
    • 6 Por que minha couve-flor ao molho branco ficou aguada?
    • 7 Dicas para Fazer a Melhor Couve-Flor ao Molho Branco
    • 8 Como Conservar
    • 9 Outras receitas low carb
    • 10 Couve-Flor ao Molho Branco

    Couve-Flor com Molho Branco

    A couve-flor contribui para saciedade!

    A nossa receita é diferente da tradicional! O molho branco fica consistente sem farinha e sem amido de milho.

    Assim que você pode fazê-lo mesmo se estiver de dieta. Muito legal, né mesmo?

    Ele leva coxa de frango assada e espinafre... e como todo o prato é preparado em uma frigideira, também não há muita louça para lavar depois.

    Embora seja um prato completo, se quiser você poderá fazer somente a couve-flor ao molho branco, sem o frango e sem o espinafre.

    Vamos prepará-lo juntos!

    Devo Usar Couve-Flor Congelada ou Fresca?

    Depende! Se você pretende assar a couve-flor primeiro antes de misturar com o molho branco, use couve-flor fresca; caso contrário, o seu molho branco ficará aguado.

    Mas se você quiser economizar tempo limpando, cortando os floretes e cozinhando no vapor, use couve-flor congelada como fizemos.

    Mas drene bem os floretes depois de cozinhá-los no vapor. Lembre-se, não estamos assando ou gratinando nossa couve-flor ao molho branco!

    Além disso, nossa receita de couve-flor com molho branco já tem tanto sabor que assar a couve-flor não fará grande diferença!

    Ingredientes e Substituições

    Para fazer esta receita fácil, você precisará de:

    • Coxas de frango: De preferência com osso e com pele, pois não ficarão ressecadas após o cozimento e ficarão mais saborosas. Você pode fazer esta receita com coxas de frango desossadas e sem pele – o prato ficará mais magro e levará menos tempo para cozinhá-lo!
    • Temperos: Usamos sal, pimenta-do-reino moída e páprica para temperar o frango, mas você pode usar esse tempero para tacos ou qualquer outro de sua preferência, como alho em pó e cebola em pó.
    • Óleo vegetal: Você pode usar óleo de abacate ou azeite de oliva!
    • Floretes de couve-flor congelados: Você economizará tempo ao preparar esta refeição usando couve-flor congelada, mas se quiser você pode usar uma cabeça de couve-flor fresca. No entanto, levará tempo para limpar e cortar os floretes, bem como para cozinhar eles.
    • Manteiga: Prefira a manteiga sem sal para controlar a quantidade total de sódio deste prato.
    • Creme de leite: Deixará nosso molho branco mais cremoso, mas você pode substituí-lo por leite integral ou à base de plantas, como leite de amêndoa), mas neste caso você terá que adicionar goma xantana (cerca de 1 colher de chá) ao molho para que não fique fino e aguado. Se você não estiver em uma dieta low carb, use amido de milho (umas 2 colheres de sopa).
    • Cream cheese: Irá adicionar cremosidade ao nosso molho branco, mas deve estar na temepratura ambiente para não tornar o molho arenoso ou cheio de grumos.
    • Queijo: Usei o cheddar branco mas você pode usar mussarela ou gruyere. Se você quiser adicionar mais queijo e um sabor extra mais salgado ao seu molho, use queijo parmesão ralado!
    • Espinafre fresco: Se você usar espinafre congelado, certifique-se de espremer o excesso de água antes de adicioná-lo ao molho, ou ele ficará aguado.
    • Cebolinha: Para decorar! Você pode usar outra erva fresca de escolha, como salsa.
    ingredientes na mesa

    Como Fazer Couve-Flor ao Molho Branco

    1. Pré-aqueça o forno a 425° F (220° C). Enxugue as coxas de frango com papel toalha e tempere-as dos dois lados. VER FOTO 1 OBS: Retire as coxas da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar!
    2. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de grande em fogo médio-alto e doure as coxas de frango com a pele para baixo por 3-4 minutos ou até dourar. VER FOTO 2
    3. Vire as coxas e leve ao forno para asssar por cerca de 18-20 minutos.
    4. Enquanto isso, enquanto as coxas estão assando, coloque a couve-flor em uma tigela para micro-ondas com 2-3 colheres de sopa de água, cubra com um prato e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até ficar macia e firme. VER FOTO 4 Ou siga as instruções da embalagem congelada. Escorra bem o excesso de água e reserve!
    5. Transfira o frango assado para um prato e cubra com papel alumínio. VER FOTO 3 Se necessário, coloque um copo de água na panela e esfregue o fundo com uma colher de pau para remover o excesso de pedaços marrons do cozimento do frango enquanto aquece a panela no fogão em fogo médio. Despeje a água e seque por dentro com uma toalha de papel.
    6. Usando a mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e misture o creme de leite, sal e pimenta, cream cheese e queijo até o molho ficar homogêneo e espesso (leva cerca de 2-4 minutos). VER FOTO 5
    7. Por último, adicione o espinafre e deixe cozinhar por 1 minuto. VER FOTO 6 Adicione a couve-flor cozida e misture com o molho. VER FOTO 7 Arrume as coxas por cima, polvilhe cebolinha e sirva nossa couve-flor ao molho branco com frango. VER FOTO 8
    passo a passo da receita

    O que servir com couve-flor com Molho Branco

    Ao contrário de outras receitas por aí, nossa couve-flor ao molho branco é um prato completo - vem com frango e espinafre!

    Isso significa que você não precisará de mais nada para servir.

     É uma daquelas receitas low carb que são rápidas e fáceis de preparar e toda a família vai adorar!

    Por que minha couve-flor ao molho branco ficou aguada?

    Se você seguir nossa receita até o fim, ela não ficará aguada! Mas aqui estão algumas coisas que podem deixar ela aguada:

    • Você não drenou ou escorreu bem a couve-flor cozida no vapor!
    • Você não espremeu o excesso de água do espinafre congelado!
    • O molho branco não cozinhou o suficiente para evaporar e engrossar.

    Em todos os 3 casos, você ainda pode ter a chance de resgatar seu molho adicionando o máximo de queijo em tirinha possível. Isso ajudará ao engrossar o molho sem farinha ou amido!

    Dicas para Fazer a Melhor Couve-Flor ao Molho Branco

    1. Não cozinhe demais os floretes de couve-flor! Como usamos couve-flor congelada, levará menos tempo para cozinhar no vapor do que se estivesse fresco.
    2. Escorra bem a couve-flor cozida no vapor antes de adicioná-la ao molho branco. Você não quer um molho aguado, não é?
    3. Se não tiver couve-flor, use brócolis para fazer brócolis ao molho branco.
    4. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente, ou ele produzirá um molho arenoso. Mas use um foyer para mexer ele bem!
    5. Deixe o molho reduzir o suficiente para engrossar. Se ficar fino, adicione mais queijo mussarela. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de creme de leite.
    6. Você pode adicionar ½ colher de chá de goma xantana para engrossar o molho se preferir!
    7. Você pode não fazer o frango se quiser comer uma refeição vegetariana.
    8. Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que cozinhe uniformemente mas não esqueça de enxugar e temperar ele bem.
    9. Prefira espinafre fresco! Mas se estiver congelado, certifique-se de enxaguar e espremer bem para retirar o excesso de água. Dessa forma, você não vai ficar com um molho branco aguado.
    10. Se você quiser fazer uma couve-flor gratinada, basta adicionar masi queiho mussaela por cima e depois deixar dourar na grelha do forno  até o queijo derreter e dourar. Neste caso, use couve-flor fresca, mas não se esqueça de cozer no vapor e escorrer bem.
    close up do molho branco  com couve-flor misturada

    Como Conservar

    • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3-4 dias.
    • Congele por até cerca de 3 meses. Deixe descongelar na geladeira e aqueça antes de comer. Se necessário, adicione um pouco de creme de leite para ficar cremoso.

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    CLOSE UP DE COUVE-FLOR AO MOLHO BRANCO LOW CARB
    close up of a skillet with keto cauliflower mac and cheese, chicken thighs, and spinach
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    Couve-Flor ao Molho Branco

    Couve-flor ao molho branco com coxa de frango assada e espinafre é um prato completo feito em 30 minutos usando apenas uma frigideira. É low carb e sem glúten, super cremoso e gostoso!
    Course:prato principal
    Cuisine:Americana
    Prep Time 10 minutes minutes
    Cook Time 20 minutes minutes
    Total Time 30 minutes minutes
    Servings 6 pessoas
    Calories983 kcal
    Author Denise Browning
    Cost R$ 12,00 por pessoa

    Equipment

    • forno
    • fogao
    • 1 frigideira grande
    • 1 Foyer

    Ingredients

    • 1 kg de coxas de frango com osso e com pele (cerca de 4 a 6 coxas)
    • 3 colheres de chá de sal
    • ¾ colher de chá de pimenta preta moída
    • ½ colher de chá de páprica
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 454 g de floretes de couve-flor congelada
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco ou de caixinha
    • 227 g de cream cheese em temperatura ambiente
    • 2 xícaras de chá de queijo mussarela em tirinhas Se o seu molho não estiver espesso o suficiente, adicione 1 xícara extra de queijo ao molho e misture bem até derreter antes de adicionar a couve-flor cozida na panela. Ou, adicione ½ colher de chá de goma xantana ao molho e misture até ficar homogêneo e engrossar.
    • 1 xícara de chá de espinafre fresco
    • 1 colher de sopa de cebolinha bem picadinha (ou salsa picada)

    Instructions

    • Pré-aqueça o forno a 425° F (220° C). Enxugue as coxas de frango com papel toalha e tempere-as dos dois lados. OBS: Retire as coxas da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar!
    • Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de grande em fogo médio-alto e doure as coxas de frango com a pele para baixo por 3-4 minutos ou até dourar.
    • Vire as coxas e leve ao forno para asssar por cerca de 18-20 minutos.
    • Enquanto isso, enquanto as coxas estão assando, coloque a couve-flor em uma tigela para micro-ondas com 2-3 colheres de sopa de água, cubra com um prato e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até ficar macia e firme. Ou siga as instruções da embalagem congelada. Escorra bem o excesso de água e reserve!
    • Transfira o frango assado para um prato e cubra com papel alumínio. Se necessário, coloque um copo de água na panela e esfregue o fundo com uma colher de pau para remover o excesso de pedaços marrons do cozimento do frango enquanto aquece a panela no fogão em fogo médio. Despeje a água e seque por dentro com uma toalha de papel.
    • Usando a mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e misture o creme de leite, sal e pimenta, cream cheese e queijo até o molho ficar homogêneo e espesso (leva cerca de 2-4 minutos).
    • Por último, adicione o espinafre e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione a couve-flor cozida e misture com o molho. Arrume as coxas por cima, polvilhe cebolinha e sirva nossa couve-flor ao molho branco com frango.

    Recipe Video

    YouTube video

    Recipe Notes

    • Serve 4-6 pessoas
    • Tempo de preparo: 10 minutos
    • Tempo de cozimento: 20 minutos
    • Tempo total: 30 minutos
    Como Conservar
    • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3-4 dias.
    • Congele por até cerca de 3 meses. Deixe descongelar na geladeira e aqueça antes de comer. Se necessário, adicione um pouco de creme de leite para ficar cremoso.

    Nutrition

    Calories: 983kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 41g | Fat: 88g | Saturated Fat: 45g | Cholesterol: 352mg | Sodium: 1715mg | Potassium: 731mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2820IU | Vitamin C: 38.6mg | Calcium: 395mg | Iron: 2mg

    ** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

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