Este Molho Pomodoro (a receita Italiana e a receita rápida) é um molho de tomate Italiano consistente, lisinho e saboroso que você pode fazer em casa em 15 a 30 minutos. Ele combina bem com pratos de massa como nosso macarrão com molho de tomate entre outros pratos como esta pizza Marguerita!
Você ama macarrão? Eu também!
Embora eu esteja em uma dieta baixa em carboidratos por causa da minha Síndrome do Ovário Policístico, gosto de fazer meus molhos para macarrão e comê-los com macarrão low carb ou macarrão integral!
Tem um gosto melhor do que os molhos de macarrão comprados no supermercado.
É claro que o sabor do molho de macarrão caseiro dependerá da qualidade dos ingredientes e do tempo em que foram cozinhados.
Se você usar bons ingredientes, poderá reduzir o tempo de cozimento sem comprometer o sabor final do molho.
Embora o molho Pomodoro italiano clássico possa levar geralmente cerca de 45 minutos para preparar e cozinhar, estamos fazendo o nosso em apenas 30 minutos do início ao fim (10 minutos para preparar e 20 minutos para cozinhar).
Se você não tem meia hora de sobra, não se preocupe! Também oferecemos a opção de preparar e cozinhar um molho Pomodoro rápido por 15 minutos no total com ingredientes que você já tem em sua despensa. 😉
Preparados para esta receita italiana?
O que é Molho Pomodoro?
O molho Pomodoro (ou sugo di pomodoro) é uma receita simples e clássica italiana de molho à base de tomate que consiste em tomates frescos (ou passata enlatado, tomate picado), azeite extra-virgem, alho, cebola e manjericão.
Pomodoro significa literalmente “tomate” em italiano.
Geralmente leva 30 a 45 minutos para fazer.
Diferença entre Molho Pomodoro e Molho Marinara
Ambos são molhos italianos! A maior diferença entre o molho Pomodoro e o molho marinara é a textura.
Enquanto o marinara tem pedaços de tomate e é um pouco líquido, o molho Pomodoro é bem lisinho e espesso.
Além disso, seus ingredientes também podem variar. Marinara pede mais alguns ingredientes, como orégano e, às vezes, flocos de pimenta vermelha (marinara picante).
Diferença entre Pomodoro e Molho Bolonhesa
A bolonhesa significa “molho de carne”. O ingrediente principal é a carne moída! Para um molho Pomodoro, tomates são o ingrediente-chave.
A principal diferença entre eles é que a bolonhesa tem carne moída e o molho Pomodoro não.
Ingredientes e Substituições
O molho Pomodoro epede alguns ingredientes simples e frescos:
- Tomates: Para o molho Pomodoro tradicional, você pode usar tomates frescos pelados ou tomates picados enlatados, de preferência da marca San Marzano (passata). Se você usar tomates frescos, pode ser necessário batê-los primeiro no liquidificador para incorporá-los ao molho ou bater o molho no final para que fique lisinho. Mas se você decidir usar tomates picados enlatados, eles se dissolverão durante o cozimento e o molho ficará macio. Para a versão rápida, você pode usar um molho de tomate misturado com extrato de tomate. Você quer um ingrediente de qualidade porque o tomate é a base deste molho caseiro.
- Azeite: Você pode substituí-lo por azeite extra-virgem.
- Alho: Use alho fresco! Você pode cortar eles na metade e retirá-los no final do tempo de cozimento ou usar alho picado que dará ainda mais sabor ao molho.
- Cebola (opcional): Embora opcional, a cebola amarela dá mais sabor ao molho. Para um molho Pomodoro rápido, use cebola em pó!
- Folhas frescas de manjericão: os italianos costumam usar as folhas inteiras ou rasgadas ao meio para manter seus óleos naturais. Mas para uma versão rápida, você pode fatiar as folhas finamente e incorporar ao molho imediatamente antes de cozinhar.
- Sal e pimenta-do-reino: Além desses 2 temperos básicos, alguns adicionam uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. Se você estiver em uma dieta baixa em carboidratos, não adicione açúcar ao seu molho.
Como Fazer Molho Pomodoro
Molho Pomodoro Italiano:
- Aqueça uma panela em fogo baixo a médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho Pomodoro engrossar.
- Misture com macarrão cozido ou nhoque e queijo parmesão, ou use o molho como cobertura para pizzas.
Molho Pomodoro Rápido:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Em seguida, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando, ou até perfumar.
- Junte os tomates, o extrato de tomate, a cebola em pó, o sal, a pimenta, os flocos de pimenta vermelha (opcional) e o manjericão.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 8-10 minutos. Use um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador para triturar o molho e ficar macio ou lisinho, se necessário.
OBS.: Usamos cebola em pó em vez de cebola picada para o molho Pomodoro rápido porque economiza de 4-5 minutos do tempo de cozimento. Como cozinhamos o molho por metade do tempo de cozimento na versão clássica, adicionamos extrato de tomate ao molho para aumentar seu sabor, bem como flocos de pimenta vermelha.
O Molho Pomodoro Italiano é Picante?
O molho Pomodoro não é tradicionalmente picante! No entanto, existem receitas que pedem flocos de pimenta vermelha. Você pode personalizá-lo de acordo com seu gosto!
Dicas
- Assim como qualquer bom molho caseiro, se você deixar cozinhar por mais tempo, ajudará a concentrar o sabor de tomate.
- Quanto mais tempo você puder cozinhar os tomates, melhor será o sabor.
- Você pode adicionar uma pitada de açúcar ao seu molho para equilibrar a acidez do tomate se você não estiver em uma dieta cetônica.
- De preferência, use folhas de manjericão inteiras ou rasgadas ao meio para preservar seus óleos naturais.
- Se não é fã de alho, pode cortar os dentes ao meio e retirá-los depois de cozinhar o molho… em vez de adicionar alho picado ao molho.
A Receita de Molho Pomodoro é Vegetariana?
A receita tradicional de molho Pomodoro é vegetariana e vegana! Não há carne como no molho à bolonhesa.
Posso fazer esta receita de molho Pomodoro com antecedência?
Sim você pode! Deixe o molho esfriar e guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Basta reaquecê-lo quando estiver pronto para servir. Tempere com sal novamente se necessário!
Como Armazenar
- Guarde o molho Pomodoro em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
- Congele por até 3 meses. Deixe esfriar e coloque o molho em sacos plásticos para congelamento (ou recipientes) e coloque-os no freezer. Quando estiverem congelados, levante-os para economizar espaço.
- Descongele na geladeira! (pode demorar até 24 horas)
- Reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar bem quente. Ajuste os temperos, se necessário!
O que fazer com sobras
- Pizza - Use-o como molho de pizza! Adicione as sobras em cima de pizzas como esta pizza a Portuguesa em vez de marinara.
- Sopa - Use em sopas à base de tomate, como este sopa de tomate, sopa de repolho e esta receita de sopa de tortilha de frango para substituir tomates picados ou enlatados.
- Molho para sanduíches ou macarrão frito - Aqueça este molho e use-o como acompanhamento para sanduíches ou frituras.
- Outros molhos de macarrão - você pode adicionar carne para fazer um molho à bolonhesa ou usá-lo como um molho de espaguete e adicionar ervas frescas extras.
- Outros: Você pode usar o molho pomodoro como base para o arroz espanhol.
Receitas com molho de tomate
- Frango a parmegiana
- Panquecas de frango
- Sopa de cogumelos
- Camarão ao molho de tomate
- Macarrão Integral com Molho Bolognesa
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Molho Pomodoro (2 Maneiras)
Equipment
- 1 tábua de carne
- 1 faca
- 1 panela
- 1 colher de pau
- 1 liquidificador opcional
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou azeite de oliva
- 1 cebola amarela picada bem fininha
- 4 dentes de alho bem picados ou ralados
- 794 gramas de tomate picado enlatado de preferência da marca Italiana San Marzano (ou use tomates pelados inteiros frescos ou enlatados que você pode bater no liquidificador antes de cozinhar)
- ¼ xícara de chá de manjericão fresco rasgado ao meio
- Sal e pimenta a gosto se você NÃO estiver em uma dieta low carb, você pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates
Instructions
Molho Pomodoro Italiano:
- Aqueça uma panela em fogo baixo a médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho Pomodoro engrossar.
- Misture com macarrão cozido ou nhoque e queijo parmesão, ou use o molho como cobertura para pizzas.
Molho Pomodoro Rápido:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Em seguida, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando, ou até perfumar.
- Junte os tomates, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de chá de cebola em pó, o sal, a pimenta, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional) e o manjericão.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 8-10 minutos. Use um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador para triturar o molho e ficar macio ou lisinho, se necessário.
Notes
- Porções: 4
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Guarde o molho Pomodoro em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
- Congele por até 3 meses. Deixe esfriar e coloque o molho em sacos plásticos para congelamento (ou recipientes) e coloque-os no freezer. Quando estiverem congelados, levante-os para economizar espaço.
- Descongele na geladeira! (pode demorar até 24 horas)
- Reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar bem quente. Ajuste os temperos, se necessário!
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