Este Molho Pomodoro (a receita Italiana e a receita rápida) é um molho de tomate Italiano consistente, lisinho e saboroso que você pode fazer em casa em 15 a 30 minutos. Ele combina bem com pratos de massa como nosso macarrão com molho de tomate entre outros pratos como esta pizza Marguerita!
![close up do molho pomodoro com tomates e manjericão ao lado](https://www.easyanddelish.com/wp-content/uploads/2022/06/POMODORO-SAUCE-in-a-bowl-MOLHO-POMODORO-na-tigela-1.png)
Você ama macarrão? Eu também!
Embora eu esteja em uma dieta baixa em carboidratos por causa da minha Síndrome do Ovário Policístico, gosto de fazer meus molhos para macarrão e comê-los com macarrão low carb ou macarrão integral!
Tem um gosto melhor do que os molhos de macarrão comprados no supermercado.
É claro que o sabor do molho de macarrão caseiro dependerá da qualidade dos ingredientes e do tempo em que foram cozinhados.
Se você usar bons ingredientes, poderá reduzir o tempo de cozimento sem comprometer o sabor final do molho.
Embora o molho Pomodoro italiano clássico possa levar geralmente cerca de 45 minutos para preparar e cozinhar, estamos fazendo o nosso em apenas 30 minutos do início ao fim (10 minutos para preparar e 20 minutos para cozinhar).
Se você não tem meia hora de sobra, não se preocupe! Também oferecemos a opção de preparar e cozinhar um molho Pomodoro rápido por 15 minutos no total com ingredientes que você já tem em sua despensa. 😉
Preparados para esta receita italiana?
Table of Contents
- 1 O que é Molho Pomodoro?
- 2 Diferença entre Molho Pomodoro e Molho Marinara
- 3 Diferença entre Pomodoro e Molho Bolonhesa
- 4 Ingredientes e Substituições
- 5 Como Fazer Molho Pomodoro
- 6 O Molho Pomodoro Italiano é Picante?
- 7 Dicas
- 8 A Receita de Molho Pomodoro é Vegetariana?
- 9 Posso fazer esta receita de molho Pomodoro com antecedência?
- 10 Como Armazenar
- 11 O que fazer com sobras
- 12 Receitas com molho de tomate
- 13 Molho Pomodoro (2 Maneiras)
O que é Molho Pomodoro?
O molho Pomodoro (ou sugo di pomodoro) é uma receita simples e clássica italiana de molho à base de tomate que consiste em tomates frescos (ou passata enlatado, tomate picado), azeite extra-virgem, alho, cebola e manjericão.
Pomodoro significa literalmente “tomate” em italiano.
Geralmente leva 30 a 45 minutos para fazer.
![uma tigela de molho pomodoro com ingredientes ao lado](https://www.easyanddelish.com/wp-content/uploads/2022/06/Pomodoro-sauce-for-pasta-MOLHO-POMODORO-PARA-MASSAS-1.png)
Diferença entre Molho Pomodoro e Molho Marinara
Ambos são molhos italianos! A maior diferença entre o molho Pomodoro e o molho marinara é a textura.
Enquanto o marinara tem pedaços de tomate e é um pouco líquido, o molho Pomodoro é bem lisinho e espesso.
Além disso, seus ingredientes também podem variar. Marinara pede mais alguns ingredientes, como orégano e, às vezes, flocos de pimenta vermelha (marinara picante).
Diferença entre Pomodoro e Molho Bolonhesa
A bolonhesa significa “molho de carne”. O ingrediente principal é a carne moída! Para um molho Pomodoro, tomates são o ingrediente-chave.
A principal diferença entre eles é que a bolonhesa tem carne moída e o molho Pomodoro não.
Ingredientes e Substituições
O molho Pomodoro epede alguns ingredientes simples e frescos:
- Tomates: Para o molho Pomodoro tradicional, você pode usar tomates frescos pelados ou tomates picados enlatados, de preferência da marca San Marzano (passata). Se você usar tomates frescos, pode ser necessário batê-los primeiro no liquidificador para incorporá-los ao molho ou bater o molho no final para que fique lisinho. Mas se você decidir usar tomates picados enlatados, eles se dissolverão durante o cozimento e o molho ficará macio. Para a versão rápida, você pode usar um molho de tomate misturado com extrato de tomate. Você quer um ingrediente de qualidade porque o tomate é a base deste molho caseiro.
- Azeite: Você pode substituí-lo por azeite extra-virgem.
- Alho: Use alho fresco! Você pode cortar eles na metade e retirá-los no final do tempo de cozimento ou usar alho picado que dará ainda mais sabor ao molho.
- Cebola (opcional): Embora opcional, a cebola amarela dá mais sabor ao molho. Para um molho Pomodoro rápido, use cebola em pó!
- Folhas frescas de manjericão: os italianos costumam usar as folhas inteiras ou rasgadas ao meio para manter seus óleos naturais. Mas para uma versão rápida, você pode fatiar as folhas finamente e incorporar ao molho imediatamente antes de cozinhar.
- Sal e pimenta-do-reino: Além desses 2 temperos básicos, alguns adicionam uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. Se você estiver em uma dieta baixa em carboidratos, não adicione açúcar ao seu molho.
Como Fazer Molho Pomodoro
![uma panela com o líquido sendo cozinhado](https://www.easyanddelish.com/wp-content/uploads/2022/06/PENNE-POMODORO-cooking-in-a-pan-molho-pomodoro-na-panela-1.jpg)
Molho Pomodoro Italiano:
- Aqueça uma panela em fogo baixo a médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho Pomodoro engrossar.
- Misture com macarrão cozido ou nhoque e queijo parmesão, ou use o molho como cobertura para pizzas.
Molho Pomodoro Rápido:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Em seguida, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando, ou até perfumar.
- Junte os tomates, o extrato de tomate, a cebola em pó, o sal, a pimenta, os flocos de pimenta vermelha (opcional) e o manjericão.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 8-10 minutos. Use um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador para triturar o molho e ficar macio ou lisinho, se necessário.
OBS.: Usamos cebola em pó em vez de cebola picada para o molho Pomodoro rápido porque economiza de 4-5 minutos do tempo de cozimento. Como cozinhamos o molho por metade do tempo de cozimento na versão clássica, adicionamos extrato de tomate ao molho para aumentar seu sabor, bem como flocos de pimenta vermelha.
O Molho Pomodoro Italiano é Picante?
O molho Pomodoro não é tradicionalmente picante! No entanto, existem receitas que pedem flocos de pimenta vermelha. Você pode personalizá-lo de acordo com seu gosto!
Dicas
- Assim como qualquer bom molho caseiro, se você deixar cozinhar por mais tempo, ajudará a concentrar o sabor de tomate.
- Quanto mais tempo você puder cozinhar os tomates, melhor será o sabor.
- Você pode adicionar uma pitada de açúcar ao seu molho para equilibrar a acidez do tomate se você não estiver em uma dieta cetônica.
- De preferência, use folhas de manjericão inteiras ou rasgadas ao meio para preservar seus óleos naturais.
- Se não é fã de alho, pode cortar os dentes ao meio e retirá-los depois de cozinhar o molho… em vez de adicionar alho picado ao molho.
A Receita de Molho Pomodoro é Vegetariana?
A receita tradicional de molho Pomodoro é vegetariana e vegana! Não há carne como no molho à bolonhesa.
Posso fazer esta receita de molho Pomodoro com antecedência?
Sim você pode! Deixe o molho esfriar e guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Basta reaquecê-lo quando estiver pronto para servir. Tempere com sal novamente se necessário!
Como Armazenar
- Guarde o molho Pomodoro em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
- Congele por até 3 meses. Deixe esfriar e coloque o molho em sacos plásticos para congelamento (ou recipientes) e coloque-os no freezer. Quando estiverem congelados, levante-os para economizar espaço.
- Descongele na geladeira! (pode demorar até 24 horas)
- Reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar bem quente. Ajuste os temperos, se necessário!
O que fazer com sobras
- Pizza - Use-o como molho de pizza! Adicione as sobras em cima de pizzas como esta pizza a Portuguesa em vez de marinara.
- Sopa - Use em sopas à base de tomate, como este sopa de tomate, sopa de repolho para emagrecer e esta receita de sopa de tortilha de frango para substituir tomates picados ou enlatados.
- Molho para sanduíches ou macarrão frito - Aqueça este molho e use-o como acompanhamento para sanduíches ou frituras.
- Outros molhos de macarrão - você pode adicionar carne para fazer um molho à bolonhesa ou usá-lo como um molho de espaguete e adicionar ervas frescas extras.
- Outros: Você pode usar o molho pomodoro como base para o arroz espanhol.
Receitas com molho de tomate
- Frango a parmegiana
- Panquecas de frango
- Sopa de cogumelos
- Camarão ao molho de tomate
- Macarrão Integral com Molho Bolognesa
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![close up de molho pomodoro em uma jarra](https://www.easyanddelish.com/wp-content/uploads/2022/06/MOLHO-POMODORO-CASEIRO-PIN.png)
![close up de uma tigela de molho pomodoro caseiro](https://www.easyanddelish.com/wp-content/uploads/2022/06/pomodoro-sauce-featured-molho-pomodoro-imagem-de-frente-1-360x360.png)
Molho Pomodoro (2 Maneiras)
Equipment
- 1 tábua de carne
- 1 faca
- 1 panela
- 1 colher de pau
- 1 liquidificador opcional
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou azeite de oliva
- 1 cebola amarela picada bem fininha
- 4 dentes de alho bem picados ou ralados
- 794 gramas de tomate picado enlatado de preferência da marca Italiana San Marzano (ou use tomates pelados inteiros frescos ou enlatados que você pode bater no liquidificador antes de cozinhar)
- ¼ xícara de chá de manjericão fresco rasgado ao meio
- Sal e pimenta a gosto se você NÃO estiver em uma dieta low carb, você pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates
Instructions
Molho Pomodoro Italiano:
- Aqueça uma panela em fogo baixo a médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho Pomodoro engrossar.
- Misture com macarrão cozido ou nhoque e queijo parmesão, ou use o molho como cobertura para pizzas.
Molho Pomodoro Rápido:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Em seguida, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando, ou até perfumar.
- Junte os tomates, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de chá de cebola em pó, o sal, a pimenta, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional) e o manjericão.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 8-10 minutos. Use um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador para triturar o molho e ficar macio ou lisinho, se necessário.
Notes
- Porções: 4
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Guarde o molho Pomodoro em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
- Congele por até 3 meses. Deixe esfriar e coloque o molho em sacos plásticos para congelamento (ou recipientes) e coloque-os no freezer. Quando estiverem congelados, levante-os para economizar espaço.
- Descongele na geladeira! (pode demorar até 24 horas)
- Reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar bem quente. Ajuste os temperos, se necessário!
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