Name: Pudim de Abóbora
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 xícara de chá de açúcar granulado; ½ xícara de chá água; ½ limão (espremido); 2 colheres de sopa de mel Karo; 1 lata de leite condensado ((14 onças ou 396 gramas)); 1½ xícara de chá de leite integral ou de coco; 1 xícara de chá de abóbora (cozida e machucada); 5 ovos grandes (na temperatura ambiente); 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora (você pode usar apenas canela em pó, se desejar); ¼ xícara de chá noz-pecã torrada (opcional)

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Receita de pudim de abóbora bem cremoso com calda de caramelo batido no liquidificador e assado em banho-maria para comemorar a temporada de abóbora. É sem glúten e é super fácil de preparar!

Em vez de fazer uma torta de abóbora americana, decidi assar um pudim de abóbora. É quase como se a torta de abóbora e o pudim de caramelo tivessem tido um bebê. É muito mais simples de preparar e sem glúten!

Minha avó materna costumava fazer um dos melhores pudins que já comi, tanto o tradicional quanto com sabores variados como pudim de café, pudim de chocolate, brigadeirão, pudim de batata doce, pudim de pão, doce de leite, mandioca, milho e, claro, pudim de abóbora.

Estou lhe dizendo, esta é uma ótima sobremesa para o outono e também para o Dia de Ação de Graças. É como comer uma torta de abóbora, mas sem a crosta – e aliás, uma ótima alternativa para quem tem intolerância a glúten.

Não fique preocupado ou intimidado. É muito fácil preparar o nosso pudim.

Basta preparar a calda de caramelo (coloque os ingredientes em uma panela e deixe ganhar uma cor dourada ou de caramelo), bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador, retire a espuma com uma colher e leve ao forno.

Não há mistério! O mais importante é NÃO ASSAR DEMAIS. É por isso que a receita inclui o tempo e a temperatura… Viu?

A abóbora é um vegetal ou uma fruta?

Abóbora é uma fruta porque contém as sementes das plantas com flores. Por outro lado, os vegetais são produtos de plantas de folhas, caules, raízes, flores e tubérculos. Veja seus benéficios para a saúde !

O que é pudim em termos culinários?

É um creme cozido com uma calda de caramelo. Pode vir com uma variedade de sabores, como café e abóbora. A versão clássica é o famoso pudim de caramelo! Embora a torta de abóbora americana tenha um recheio que pode ser considerado um pudim, a parte inferior contém uma crosta, diferenciando-se do pudim que conhecemos.

Como fazer pudim de abóbora

Pré-aqueça o forno a 325° F (160° C).
Prepare a calda de caramelo: tenha uma assadeira redonda, escura e funda de 23 cm pronta para despejar a calda assim que o caramelo estiver pronto.
Coloque todos os ingredientes da calda de caramelo em uma panela pequena e deixe-os dissolver juntos em fogo médio-alto, sem mexer. Se cristais de açúcar se formarem nas laterais da panela, pincele as laterais com um pincel umedecido em água.
De vez em quando, gire a panela suavemente para misturar levemente. Ele começará a mudar de cor em cerca de 8 a 10 minutos.
Assim que atingir a cor âmbar escura, retire do fogo. Trabalhando rápida e cuidadosamente, despeje caramelo suficiente para cobrir bem o fundo da assadeira. Usando luvas (a forma estará quente), gire para cobrir com caramel o fundo e as laterais uniformemente. Deixe esfriar e endurecer. FOTO 1
Enquanto isso, prepare o pudim de abóbora: coloque no liquidificador o leite condensado, o leite integral (ou o leite de coco, a abóbora machucada, os ovos, a baunilha e as especiarias no liquidificador e tampe bem. Bata bem até ficar homogêneo.
Retire as bolhas ou espuma do topo com uma colher e, em seguida, despeje a mistura de pudim em uma peneira fina com uma tigela embaixo.
Por favor, tenha cuidado ao despejar para evitar a formação de bolhas. Se necessário, use uma colher para ajudar a mistura a passar pela peneira. Pedaços do purê de abóbora e temperos ficarão presos na peneira – evitando que interfiram na maciez do pudim.
Retire as bolhas e despeje a mistura em cima do caramelo endurecido (a forma do pudim ficará quase cheia). Coloque uma assadeira grande retangular no forno pré-aquecido, posicione a assadeira de pudim no centro da assadeira maior e, em seguida, despeje água quente na assadeira grande até cobrir metade da altura da forma de pudim. Cuidado para água não cair dentro da forma de pudim! FOTO 2
Asse o pudim de abóbora por 40 a 45 minutos ou até que esteja ligeiramente firme como uma gelatina. OBS: O meu ficou pronto em 40 minutos!
Usando luvas, remova o pudim da forma com água e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 2 dias.
Antes de servir, passe uma faca fina delicadamente nas bordas, coloque um prato de servir em cima da assadeira de pudim e desenforme o pudim na travessa. Enfeite com noz-pecã se quiser!

Variação da Receita de Pudim de Abóbora

Use a nossa receita de pudim de abóbora como base e acrescente ou substitua ingredientes para variar esta receita. O nosso já leva leite condensado e abóbora madura e é batido no liquidificador. Apesar de levar abóbora moranga, pode ser substuído por abóbora cabotia ou jerimum. Se quiser, use leite de coco ao invés de leite de vaca e adicione ¼ de xícara de chá de coco ralado ou em flocos para fazer um Pudim de abóbora com côco.

Armazenamento

Você pode fazer este pudim de abóbora com antecedência e guardar coberto na geladeira por até 4 dias. Não congele, caso contrário, alterará a textura cremosa do pudim!

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