Essa sopa de alho poró é a versão vegana de um clássico francês (vichyssoise). É simples, super cremosa e gostosa como a nossa sopa de cebola francesa. É uma dessas receitas fáceis e rápidas que pode servirda tanto fria como quente, dependendo da época do ano.
Você ama sopas cremosas? Esta vichyssoise vegana é simplesmente uma das melhores sopas que eu já comi. Não é apenas saborosa, mas também não te deixa como uma pia cheia de pratos pra lavar!
Você pode serví-la fria no verão ou quente no inverno. Adoro regar azeite de oliva extra virgem por cima e servir com pão de crosta dura ou este pão irlandês.
Table of Contents
- 1 Ingredientes e substituições para vichyssoise
- 2 O que é alho-poró?
- 3 Como cortar alho-poró
- 4 Como limpar alho-poró
- 5 Melhores tipos de batata para sopa de alho-poró com batata (Vichyssoise)
- 6 Como fazer sopa de alho-poró
- 7 Posso congelar esse creme de alho-poró?
- 8 Como Armazenar
- 9 Outras receitas de sopa para fazer:
- 10 Sopa de Alho Poró
Ingredientes e substituições para vichyssoise
- Alho-poró - Descarte a ponta da raiz e os caules verde-escuros e depois corte a parte branca e verde-clara em rodelas. Lave para remover qualquer sujeira e seque com papel toalha antes de refogar. Usa as sobras pra fazer essa salada crua de alho poró!
- Cebola - adiciona um sabor a mais. Use cebola branca ou amarela.
- Batata – Prefira as batatas farinhentas ou com alto teor de amido. Elas tornam esta sopa mais densa e cremosa! Nossa sopa não requer farinha ou roux para engrossar. Não contém glúten!
- Azeite - se você não estiver em uma dieta vegana, pode substituí-lo por uma parte de óleo e outra de manteiga.
- Caldo de legumes - O clássico vichyssoise usa caldo de galinha. Se não estiver em uma dieta vegana, você pode usar qualquer um deles.
- Leite de coco - A receita tradicional de vichyssoise usa creme de leite que tem um sabor bem mais suave do que leite de coco. Novamente, se você não estiver em uma dieta sem lactose / vegana, use o creme de leite.
- Temperos - usei sal e pimenta, mas você pode adicionar alho em pó ou outro de sua escolha.
- Cebolinha francesa - Use cebolinhas frescas picadas para enfeitar a sopa por cima.
O que é alho-poró?
O alho-poró parece uma cebolinha gigante. Se você não sabe, eles estão relacionados à cebolinha, cebola, alho e chalota.
No entanto, ele tem um sabor levemente doce se comparado aos de seus parentes citados acima. Sim, você pode usar alho-poró em vez de cebola em uma receita ou adicioná-los juntos para ficar mais saborosa a receita!
O alho-poró tem baixo teor de carboidratos e é cultivado em solo muito profundo - é por isso que você pode encontrar facilmente sujeira presa entre suas camadas.
Como cortar alho-poró
Corte a raiz e descarte.
Em seguida, corte o alho-poró conforme ilustrado abaixo:
- Corte o caule verde escuro e jogue fora ou use para fazer caldo de legumes.
- Corte a haste branca em fatias finas.
- Descasque a parte verde-clara da haste e, em seguida, corte-as em fatias finas.
Como limpar alho-poró
Há mais de uma maneira para limpar o alho-poró adequadamente.
Minha maneira favorita é esta:
- Depois de fatiar o alho-poró em rodelas, mergulhe as rodelas ou o alho-poró fatiado em uma tigela com água fria.
- Mexa ou agite para remover qualquer sujeira entre as camadas.
- Em seguida, deixe o alho-poró repousar na água por cerca de 3-5 minutos. Depois escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
Melhores tipos de batata para sopa de alho-poró com batata (Vichyssoise)
Nossa sopa de alho-poró com batata não requer farinha ou roux como agente espessante. Depende da batata para atingir sua textura cremosa e também da proporção de vegetais e líquidos (caldo e leite) para obter sua consistência espessa.
O melhor tipo de batata para fazer esta sopa é a com alto teor de amido (densa e macia).
Se você não conseguir encontrá-las, use batatas multiuso. Elas têm um teor médio de amido. Apenas diminua a quantidade de líquidos para a sopa, se necessário.
Evite batatas cerosas ou com baixo teor de amido. Eles vão tornar a sopa fina e não tão cremosa.
Como fazer sopa de alho-poró
- Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
- Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando! VEJA FOTO 1
- Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
- Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente! VEJA FOTO 2
- Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. VEJA FOTO 3
- Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.
Posso congelar esse creme de alho-poró?
Sim! Congele nossa sopa de alho-poró em porções em um recipiente em sacos de congelar por até 2 meses. Descongele-a durante a noite na geladeira e aqueça lentamente no fogão até ficar bem quente. Se o leite de coco quebrar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea e cremosa.
Como Armazenar
Guarde esta sopa de alho-poró em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Outras receitas de sopa para fazer:
- Sopa de peixe
- Sopa de abóbora cabotiá
- Sopa de repolho para emagrecer
- Sopa de abóbora moranga
- Sopa de legumes cremosa
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Sopa de Alho Poró
Equipment
- panela de pressão
Ingredients
- 4 alho-poró médio caules verde-escuros e raiz removida
- ½ cebola branca grande picada (ou cebola amarela)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 batatas médias com alto teor de amido lavadas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 ¾ xícaras de chá de caldo de legumes Use caldo de galinha se você não estiver em uma dieta vegana
- ½ xícara de chá de leite de coco enlatado use creme de leite se você não estiver em uma dieta vegana
- 2 colheres de chá de sal mais ou menos que isso, de acordo com seu gosto
- ½ colher de chá de pimenta moída na hora
Instructions
- Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
- Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando!
- Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
- Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente!
- Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.
Recipe Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo de pressurização: 6 minutos
- Tempo total: 26 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
Cristina B. says
Fiz essa sopa de alho poró para o jantar e amei. Levinha e gostosa!