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    Home > Sobremesas

    Published: Jul 19, 2021 by Denise Browning · "This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission." · Leave a Comment

    Como Fazer Doce de Leite (3 Maneiras/1 Ingrediente)


    Jump to Recipe ↓

    Aprenda como fazer doce de leite com apenas um ingrediente: leite condensado! Testamos 3 métodos de cozimento diferentes (microondas, panela de pressão e panela elétrica de cozimento lento): descubra qual deles produziu um doce de leite cremoso e saboroso.

    doce de leite em uma lata com uma colher

    Doce de leite é a versão latina do caramelo - embora seja mais espesso e cremoso. É feito de leite e açúcar, ou simplesmente de leite condensado.

    Existem várias formas de prepará-lo: no fogão, forno, micro-ondas, panela de pressão ou na panela elétrica de cozimento lento. Testamos 3 delas, que produziram resultados diferentes em termos de cor, textura e sabor.

    Então venha e descubra qual método funcionou melhor.

    O QUE É DOCE DE LEITE?

    Em primeiro lugar, o termo dulce de leche em espanhol significa “doce de leite.” No Chile é chamado de manjar de leche.

    É o resultado do cozimento lento do leite e do açúcar até a mistura escurecer e engrossar. Usando leite e açúcar, você poderá fazer um doce de leite talhado ou em pedaços (leva vinagre ou suco de limão também) ou um cremoso! De qualquer modo, 2 processos entram em jogo: a caramelização e a reação de Maillard.

    A maioria das receitas modernas de doce de leite pede para ferver uma lata fechada de leite condensado.

    Canela e baunilha podem ser adicionadas como aromatizantes.

    Tem uma grande variedade de usos. Você pode usá-lo na torta banoffee, como recheio ou cobertura para bolos e cupcakes, como recheio para biscoitos e torradas ou para comer com sorvete. Além disso, você pode usá-lo para rechear pastéis, como molho para maçãs e recheio para churros, para comer junto com bananas ou queijos leves, e assim por diante.

    DIFERENÇAS ENTRE DOCE DE LEITE E CARAMELO

    Doce de leite caseiro leva leite e açúcar, ou leite condensado como base. Já o caramelo é o resultado da redução de água e açúcar com adição de manteiga e creme de leite fresco.

    Além disso, tem uma consistência mais espessa e cremosa que o caramelo, embora ambos sejam marrons e doces.

    COMO FAZER DOCE DE LEITE

    foto mostrando os resultado dos 3 metodos

    Aprenda os segredos do doce de leite caseiro e teste essa nossa receita de doce de leite com leite condensado usando um dos 3 métodos abaixo:

    MICROONDAS:

    • Receita testada em um micro-ondas de 1200 watts: despeje o leite condensado em uma tigela funda para micro-ondas, defina a potência de cozimento para 50% (ou médio) e cozinhe por cerca de 4 minutos. Retire a tigela do microondas e mexa bem. Vai estar super quente!
    • Reduza a potência de cozimento para 30% (ou médio-baixo) e cozinhe por cerca de 12-16 minutos ou até engrossar. Bata bem até ficar cremoso. Se ficar um doce de leite pastoso, acrescente creme de leite apenas o suficiente para ficar menos consistente e mais cremoso. O meu ficou bastante consistente e um pouco granulado. Mas tinha um gosto bom! Este doce de leite rápido foi o favorito do meu marido em termos de sabor.

    foto colagem mostrando como fazer doce de leite no microondas

    PANELA DE PRESSÃO:

    • Coloque a grade na panela de pressão e, em seguida, a lata de leite condensado, deitada de lado em cima da grade. Despeje água suficiente para cobrir a lata (2,5 a 5 cm). Feche a tampa, ligue a panela de pressão e gire a válvula de vedação para selar a pressão. Cozinhe em alta pressão manual por 30 minutos (doce de leite com uma cor mais clara) ou 40 minutos (cor mais escura).
    • Libere rapidamente a pressão (cuidado para não queimar os dedos) e uma vez que a pressão for liberada, remova a tampa com cuidado. Deixe a água esfriar completamente antes de remover a lata para que ela não exploda em suas mãos.
    • Programei a minha panela de pressão para 40 minutos, o que produziu um doce de leite mais escuro e cremoso do que o feito no microondas. O sabor era bom, embora não fosse o meu favorito dos três.

    foto colagem mostrando como fazer doce de lyeite na panela de pressao

    PANELA ELÉTRICA DE COZIMENTO LENTO:

    • Coloque a lata de leite condensado deitada de lado dentro da panela elétrica, e encha com água até cobrir uns 2,5 ou 5 cm acima da parte superior da lata. Feche a tampa e regule a panela elétrica para 8 (doce com uma cor mais clara) ou 10 horas (cor mais escura).
    • Depois de cozido, deixe a água esfriar completamente antes de manusear a lata. Este método produziu o melhor resultado dos três em termos de sabor (mais doce), textura (mais cremosa e macia) e cor, que era mais escura do que os outros 2 métodos. A caramelização ficou ótima! Foi o melhor de todos!

    foto colagem mostrando cola fazer a sobremesa na panela eletrica de cozimento lento

    COMO ARMAZENAR

    Guarde em um recipiente limpo e hermético na geladeira por até 7 dias (evite guardar na lata por causa de químicos e oxidação).

    Ou congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e dilua misturando apenas com leite ou creme de leite suficiente.

    SOBREMESAS COM DOCE DE LEITE:

    • Biscoito de nata
    • Cuca de maçã
    • Churros gourmet
    • Gelado de doce de leite

     

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    close up de uma lata com doce de leite

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    a can of homemade dulce de leche with a spoon

    Como Fazer Doce de Leite

    Denise Browning
    Aprenda como fazer doce de leite com apenas um ingrediente: leite condensado! Testamos 3 métodos de cozimento diferentes (microondas, panela de pressão e panela elétrica de cozimento lento): descubra qual deles produziu um doce de leite cremoso e saboroso.
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    Prep Time 0 mins
    Cook Time 20 mins
    Total Time 20 mins
    Course Sobremesa
    Cuisine brasileira
    Servings 6 pessoas
    Calories 212 kcal

    Equipment

    • Microondas, panela de pressão ou panela elétrica de cozimento lento

    Ingredients
      

    • 396 gramas leite condensado ou 1 lata lacrada

    Instructions
     

    • MICROONDAS: Receita testada em um micro-ondas de 1200 watts: despeje o leite condensado em uma tigela funda para micro-ondas, defina a potência de cozimento para 50% (ou médio) e cozinhe por cerca de 4 minutos. Retire a tigela do microondas e mexa bem. Vai estar super quente!
    • Reduza a potência de cozimento para 30% (ou médio-baixo) e cozinhe por cerca de 12-16 minutos ou até engrossar. Bata bem até ficar cremoso. Se ficar um doce de leite pastoso, acrescente creme de leite apenas o suficiente para ficar menos consistente e mais cremoso. O meu ficou bastante consistente e um pouco granulado. Mas tinha um gosto bom! Este doce de leite rápido foi o favorito do meu marido em termos de sabor.
    • PANELA DE PRESSÃO: Coloque a grade na panela de pressão e, em seguida, a lata de leite condensado, deitada de lado em cima da grade. Despeje água suficiente para cobrir a lata (2,5 a 5 cm). Feche a tampa, ligue a panela de pressão e a gire válvula de vedação para selar a pressão. Cozinhe em alta pressão manual por 30 minutos (doce de leite com uma cor mais clara) ou 40 minutos (cor mais escura).
    • Libere rapidamente a pressão (cuidado para não queimar os dedos) e uma vez que a pressão for liberada, remova a tampa com cuidado. Deixe a água esfriar completamente antes de remover a lata para que ela não exploda em suas mãos.
    • Programei a minha panela de pressão para 40 minutos, o que produziu um doce de leite mais escuro e cremoso do que o feito no microondas. O sabor era bom, embora não fosse o meu favorito dos três.
    • PANELA ELÉTRICA DE COZIMENTO LENTO: Coloque a lata de leite condensado deitada de lado dentro da panela elétrica, e encha com água até cobrir uns 2,5 ou 5 cm acima da parte superior da lata. Feche a tampa e regule a panela elétrica para 8 (doce com uma cor mais clara) ou 10 horas (cor mais escura).
    • Depois de cozido, deixe a água esfriar completamente antes de manusear a lata. Este método produziu o melhor resultado dos três em termos de sabor (mais doce), textura (mais cremosa e macia) e cor, que era mais escura do que os outros 2 métodos. A caramelização ficou ótima! Foi o melhor de todos!

    Notes

    • Serve 6 pessoas
    • Tempo de preparo: Zero
    • Tempo de cozimento: 20 minutos (microondas), ou mais dependendo do método usado.
    • Tempo total: 20 minutos
    COMO ARMAZENAR
    Guarde em um recipiente limpo e hermético na geladeira por até 7 dias (evite guardar na lata por causa de químicos e oxidação).
    Ou congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e dilua misturando apenas com leite ou creme de leite suficiente.

    Nutrition

    Calories: 212kcalCarbohydrates: 36gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 22mgSodium: 84mgPotassium: 245mgSugar: 36gVitamin A: 176IUVitamin C: 2mgCalcium: 187mg
    Keyword doce de leite, leite condensado
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    Filed Under: Cozimento Lento, Receitas Sem Glúten, Sobremesas

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