Versões tradicional e moderna de compota de doce de banana, excelente para servir com sorvete ou para passar na torrada.
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Doce de Banana (Versão Moderna)
Ingredients
Ingredientes:
- 10 bananas grandes maduras mas firmes cortadas em rodelas
- 600 ml de água
- 650 gramas de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- Uma pitada de cravo-da-índia em pó
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de leite condensado para uma versão vegetariana e sem lactose, omita este ingrediente
- 1/3 xícara de castanha de caju torrada e picada
Instructions
Modo de preparo:
- Coloque a água, o açúcar, a canela, o cravo e o suco de limão em uma panela funda.
Descasque as bananas, retire os fiapos e rodele. Ponha as rodelas de banana na panela e deixe levantar fervura sobre fogo moderadamente alto. Depois disso, mexa e reduza o fogo. Deixe cozinhar destampado em fogo baixo até que as bananas fiquem marrons, cozidas e o caldo tenha evaporado quase que por completo (levará aproximadamente 2-1/2 horas para essa quantidade de banana).
Deixe o doce esfriar por uns 20 minutos e depois machuque o doce e misture o chocolate em pó, o leite condensado e a castanha de caju picada, mexendo bem até que estes 3 últimos ingredientes se incorporem bem ao doce.
Leve novamente ao fogo baixo por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar completamente antes de tampar.
- Conserve o doce tampado em um vidro esterilizado e seco. Refrigere. O doce de banana pode ser servido com torrada ou ser usado de base para fazer um sorvete de banana com chocolate ou bolo de banana.
Recipe Notes
OBS: Rendimento: Aproximadamente 4 xícaras de chá
Doce de Banana (Versão Traditional)
Ingredients
Ingredientes:
- 4 bananas da terra maduras descascadas, fiapos retirados e fatiadas em rodelas de 1 cm
- 250 g de açúcar mascavo use açúcar branco granulado, se estiver fazendo o doce em um tacho de cobre para ver se a cor avermelhada é atingida
- 400 ml de água
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 6 cravos da Índia
- Suco de 1/2 limão
Instructions
Modo de Preparo:
- Ponha as bananas fatiadas, o açúcar, a água, a canela, os cravos e o suco de limão numa panela de alumínio de fundo grosso. Agite a panela para misturar os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora (para essa quantidade de banana) ou até que as bananas estejam cozidas e com uma cor de caramelo.
- Deixe o doce esfriar completamente antes de pôr em vidros esterilizados, secos, e tampados. Retire os cravos e refrigere. O doce de banana pode ser comido com uma fatia de queijo, com creme de leite ou ainda com sorvetes.
Recipe Notes
OBS: Rendimento: Aproximadamente 3 xícaras de chá
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