Suflê de Quibebe com Carne Seca

Receita fácil e deliciosa de suflê de quibebe com carne seca.

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de manteiga sem sal mais extra para untar as forminhas
• Queijo parmesão ralado para polvilhar as forminhas
• ½ cebola branca média picada e dividida
• 115 grams de carne seca rehidratada e desfiada
• 2 dentes de alho picados
• 2 e ½ copos americanos de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 1-¼  copos americanos de caldo de legumes líquido
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta moída à gosto
• 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
• 2 gemas grandes
• ¼  copos americanos de cebolinha picada
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos americanos de leite integral morno
• ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
• 115 gramas de queijo provolone em tirinhas
• 4 claras de ovo
• ¼ colher de chá de creme tártaro

Como Fazer Suflê de Quibebe com Carne Seca

1. Ferva a carne seca por uns 30 minutos ou mais até ficar macia (para rehidratar). Escorra e desfie. Refogue metade da cebola em 1 colher de manteiga e depois acrescente a carne seca, refogando um pouco mais. Reserve.
2. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela anti-aderente sobre fogo médio. Refogue a outra metade da cebola por uns 2 minutos, depois o alho por uns 30 segundos e depois junte a abóbora, refogando por mais 2 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Junte o caldo de legumes, o louro, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Ferva, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por uns 12 minutos em fogo baixo ou até que a abóbora fique macia. Remova o louro, escorra, machuque a abóbora, acrescente sal e pimenta suficiente para dar gosto, o creme de leite, as gemas, sempre mexendo bem. Depois junte a carne seca e a cebolinha. Reserve.
3. Por enquanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga sobre fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa bem a farinha na manteiga constantemente por uns 2 minutos. Junte o leite morno pouco a pouco, mexendo muito bem para não empelotar. Adicione a noz-moscada, ½ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e grossa. Misture o queijo, deixe esfriar um pouco e , em seguida, misture à abóbora machucada.
4. Pré-aqueça o forno a 205º C. Unte as formas pequenas de cerâmica (10 a 12 cm) e polvilhe o queijo ralado. Leve ao freezer por 5 minutos.
5. Na batedeira, bata as claras, com o creme tártaro e uma pitada de sal até formar picos firmes.
6. Junte delicadamente com uma espátula à mistura da abóbora. Despeje em formas pequenas untadas e polvilhadas com queijo parmesão (encha somente ¾ de cada forma).  Ponhas as forminhas dentro de uma forma grande retangular rasa. Diminua a temperatura do forno para 190º C. Asse por uns 18 a 22 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente. Pode acompanhar uma salada de verduras fresca.

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Suflê de Quibebe com Carne Seca

Denise Browning

Receita fácil e deliciosa de suflê de quibebe com carne seca.

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Servings 10 forminhas

Ingredients

  

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Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de manteiga sem sal mais extra para untar as forminhas
• Queijo parmesão ralado para polvilhar as forminhas
• ½ cebola branca média picada e dividida
• 115 grams de carne seca rehidratada e desfiada
• 2 dentes de alho picados
• 2 e ½ copos americanos de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 1-¼  copos americanos de caldo de legumes líquido
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta moída à gosto
• 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
• 2 gemas grandes
• ¼  copos americanos de cebolinha picada
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos americanos de leite integral morno
• ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
• 115 gramas de queijo provolone em tirinhas
• 4 claras de ovo
• ¼ colher de chá de creme tártaro

Instructions

 

Modo de Preparo:

• Ferva a carne seca por uns 30 minutos ou mais até ficar macia (para rehidratar). Escorra e desfie. Refogue metade da cebola em 1 colher de manteiga e depois acrescente a carne seca, refogando um pouco mais. Reserve.
• Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela anti-aderente sobre fogo médio. Refogue a outra metade da cebola por uns 2 minutos, depois o alho por uns 30 segundos e depois junte a abóbora, refogando por mais 2 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Junte o caldo de legumes, o louro, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Ferva, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por uns 12 minutos em fogo baixo ou até que a abóbora fique macia. Remova o louro, escorra, machuque a abóbora, acrescente sal e pimenta suficiente para dar gosto, o creme de leite, as gemas, sempre mexendo bem. Depois junte a carne seca e a cebolinha. Reserve.
• Por enquanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga sobre fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa bem a farinha na manteiga constantemente por uns 2 minutos. Junte o leite morno pouco a pouco, mexendo muito bem para não empelotar. Adicione a noz-moscada, ½ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e grossa. Misture o queijo, deixe esfriar um pouco e , em seguida, misture à abóbora machucada.
• Pré-aqueça o forno a 205º C. Unte as formas pequenas de cerâmica (10 a 12 ) e polvilhe o queijo ralado. Leve ao freezer por 5 minutos.
• Na batedeira, bata as claras, com o creme tártaro e uma pitada de sal até formar picos firmes.
• Junte delicadamente com uma espátula à mistura da abóbora. Despeje em formas pequenas untadas e polvilhadas com queijo parmesão (encha somente ¾ de cada forma).  Ponhas as forminhas dentro de uma forma grande retangular rasa. Diminua a temperatura do forno para 190º C. Asse por uns 18 a 22 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente. Pode acompanhar uma salada de verduras fresca.

Notes

OBS: Rendimento: 10-12 forminhas

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