Canja de galinha é uma sopa saudável feita com ingredientes simples em 30 minutos. É uma daquelas refeições fáceis e reconfortantes que você vai querer fazer muitas vezes.
Se você está procurando por uma sopa nutritiva, reconfortante e de baixo custo, esta canja de galinha é a escolha certa!
Além disso, só requer um pote e você pode aproveitar as sobras de arroz ou frango que você tem na geladeira.
É muito gostosa!
Receita de Canja de Galinha
Você já procurou conforto na comida porque estava sentindo falta de alguém especial? Eu sim!
Cada vez que como pudim ou faço canja de galinha é porque estou com saudade da presença de uma das pessoas mais especiais da minha vida: minha avó Socorro!
Ela costumava fazer esta sopa quando pegávamos gripe ou resfriado. Segundo ela, tem propriedades curativas porque é saudável, nutritiva e pode ajudar a diminuir o congestionamento.
Por coincidência, é uma noite tempestuosa e chuvosa no Texas e me sinto um pouco mal. Nada melhor do que ficar em casa com uma coberta quentinha comendo esta canja de galinha da minha vó, não é mesmo?
A receita não foi criada por ela; tem raízes na canja portuguesa que leva arroz branco de grão longo, peito de frango, legumes variados, temperos, ovos e caldo de galinha.
Ela fez tantas vezes que se tornou um dos pratos da nossa família.
Esta sopa de frango e arroz é tão reconfortante que nada impediu minha avó de prepará-la nos momentos em que todos nós também estávamos saudáveis. 🙂 A tradição de fazer esta canja de galinha passou para a minha mãe.
E como você pode ver, isso foi passado para mim também. Três gerações (pelo menos até onde eu sei)... a mesma sopa de galinha caseira simples e reconfortante.
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta canja, você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola amarela média, picada (ou cebola branca)
- 2 dentes de alho, picados
- 300 gramas de peito de frango, sem pele e sem osso em cubos (ou sobrecoxa de frango)
- ¾ xícara de arroz cru branco, lavado (ou arroz integral mas neste caso você terá que cozinhá-lo em separado e parcialmente por uns 27 minutos antes de adicionar à sopa. Este arroz leva 45 minutes ao todo pra cozinhar enquanto que arroz branco leva de 15 a 18 minutos. Não use arroz parbolizado ou ele ficará uma papa).
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 10 xícaras de chá de caldo de galinha, líquido (caseiro ou comprado pronto)
- ¾ xícara de chá de batata, descascada e em cubos
- ¾ xícara de cenoura, descascada e em cubos
- ¾ xícara de ervilha (fresca ou congelada)
- Sal e pimenta moída branca à gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 4 a 6 ovos grandes
- ¼ xícara de chá de salsinha fresca, picada
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar (opcional)
Como Fazer Canja de Galinha
- Em fogo médio, esquente uma panela funda média, adicione o azeite, refogue a cebola picada por 3 minutos ou até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho picado e refogue por uns 60 segundos. FOTO 1
- Junte o peito de frango em cubos e deixe refogar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. FOTOS 2 & 3
- Depois, acrescente o arroz e refogue por uns 60 segundos. FOTO 4 Adicione o vinho e deixe quase evaporar. Adicione o caldo de galinha, os legumes, o sal, a pimenta, o tomilho seco e a folha de louro. Mexa bem! FOTO 5
- Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
- Destampe a panela, quebre os ovos e adicione à canja, deixando a sopa cozinhar destampada, sem mexer, por mais uns 85 minutos (os ovos ficarão quase firmes). Remova a folha de louro. FOTO 6
- Sirva quente com a salsinha picada em cima. Se desejar, acrescente um fio de azeite por cima da canja de galinha e polvilhe com queijo ralado (opcional). Pão de alho assado ou broa de milho faz um excelente acompanhamento para a canja.
Posso usar sobras de frango cozido?
Sim você pode! Se o frango estivesse cru, você teria que refogar por 3 minutos e depois cozinhar conforme indicado na receita. Mas como o seu frango já está cozido, basta adicioná-lo à sopa por 5 a 8 minutos antes de retirar a panela do fogo para aquecer o frango, logo antes de adicionar os ovos.
Posso usar sobras de arroz cozido?
Sim! Mas apenas adicione o arroz cozido5 minutos antes de retirar a panela do fogo (logo antes de adicionar os ovos). Você estará apenas aquecendo seu arroz.
Qual o melhor arroz para canja?
A maioria dos tipos de arroz são ótimos para fazer sopa, como arroz branco, integral, arroz selvagem, arroz basmati e jasmim.
Mas saiba que tanto o arroz integral quanto o selvagem levam mais tempo para cozinhar do que o tempo de cozimento da sopa. Você precisará cozinhá-los parcial ou totalmente em separado antes de adicioná-los à sopa.
Outras receitas de sopa com frango ou galinha
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Canja de Galinha
Equipment
- 1 pote
- 1 colher de pau
- 1 tábua de carne
- 1 faca
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 cebola amarela média picada (ou cebola branca)
- 2 dentes de alho picados
- 300 gramas de peito de frango sem pele e sem osso em cubos (ou sobrecoxa de frango)
- ¾ xícara de arroz cru branco lavado (ou arroz integral mas neste caso você terá que cozinhá-lo em separado e parcialmente por uns 27 minutos antes de adicionar à sopa. Este arroz leva 45 minutes ao todo pra cozinhar enquanto que arroz branco leva de 15 a 18 minutos. Não use arroz parbolizado ou ele ficará uma papa).
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 10 xícaras de chá de caldo de galinha líquido (caseiro ou comprado pronto)
- ¾ xícara de chá de batata descascada e em cubos
- ¾ xícara de cenoura descascada e em cubos
- ¾ xícara de ervilha fresca ou congelada
- Sal e pimenta moída branca à gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 4 a 6 ovos grandes
- ¼ xícara de chá de salsinha fresca picada
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Instructions
- Em fogo médio, esquente uma panela funda média, adicione o azeite, refogue a cebola picada por 3 minutos ou até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho picado e refogue por uns 60 segundos.
- Junte o peito de frango em cubos e deixe refogar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois, acrescente o arroz e refogue por uns 60 segundos. Adicione o vinho e deixe quase evaporar. Adicione o caldo de galinha, os legumes, o sal, a pimenta, o tomilho seco e a folha de louro. Mexa bem!
- Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
- Destampe a panela, quebre os ovos e adicione à canja, deixando a sopa cozinhar destampada, sem mexer, por mais uns 5 minutos (os ovos ficarão quase firmes). Remova a folha de louro.
- Sirva quente com a salsinha picada em cima. Se desejar, acrescente um fio de azeite por cima da canja de galinha e polvilhe com queijo ralado (opcional). Pão de alho assado faz um excelente acompanhamento para a canja.
Notes
- Serve 4 - 6
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Nutrition
Post publicado primeiro em 29 de setembro de 2015.
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