Canja de Galinha

Modo de Preparo:

• Em fogo moderadamente alto, esquente uma panela funda média, adicione o azeite, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por uns 20 a 30 segundos.  Junte o peito de frango em cubos e deixe refogar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
• Depois, acrescente o arroz e refogue por uns 30 segundos. Adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de galinha, os legumes, o sal, a pimenta, o tomilho seco e a folha de louro. Mexa.
• Quando levantar fervura, tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos. Destampe a panela, quebre os ovos e adicione à canja, deixando cozinhar destampada por mais uns 8 minutos (os ovos ficarão firmes). Remova a folha de louro. Sirva quente com a salsinha picada em cima. Se desejar, acrescente um fio de azeite por cima da canja de galinha e polvilhe com queijo ralado (opcional).  Pão de alho assado é um excelente acompanhamento para a canja.