Sopa de Feijão é um prato completo rápido e fácil feito com feijão preto, macarrão, bacon e legumes. A nossa receita é a versão brasileira do minestrone italiano, perfeita para dias frios e combina bem com este pão de milho com manjericão!
Está fazendo aquele friozinho gostoso!
Junto com o clima frio vem a necessidade de alguns pratos quentes e reconfortantes, incluindo esta sopa de feijão preto, a qual chamo de “minestrone brasileiro”.
Se você já provou a receita de minestrone italiano, sei que vai se tornar fã da nossa sopa.
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O que é minestrone?
Minestrone significa "uma grande sopa", ou seja, uma sopa encorpada de origem italiana feita com feijão branco, macarrão ou arroz e vegetais como cebola, aipo, cenoura e tomate.
Similaridades com a sopa de feijão brasileira não é mera coincidência já que a sopa de feijão brasileira tem raízes no minestrone italiano, trazido ao Brasil por imigrantes italianos.
Receita de Sopa de Feijão
A nossa sopa de feijão contém basicamente os mesmos ingredientes, mas com algumas variações.
O feijão branco foi substituído pelo feijão preto, ingrediente popular na culinária brasileira, além de bacon (um dos ingredientes da feijoada).
Embora este tipo de sopa seja conhecido como 'sopa de feijão com macarrão e legumes', na verdade é uma variante do minestrone italiano - bem, pelo menos esta versão particular de sopa de feijão preto.
Só posso imaginar que isso se deva à influência da imigração italiana no sul do Brasil.
Lembro-me de que minha mãe costumava fazer a dela triturando as sobras de feijão vermelho ou feijão preto no liquidificador e depois cozinhando-os com macarrão cabelo de anjo - e, ah, como eu adorava seu sabor reconfortante.
Mas há mais de uma versão de sopa de feijão preto no Brasil.
A maioria deles é feita com feijão preto, vermelho ou carioca (seja cremosa ou não), um tipo de macarrão de sua escolha e outros ingredientes opcionais, como bacon, carne ou linguiça, e uma variedade de legumes diferentes.
A nossa é definitivamente é mais parecida com a versão do sul do Brasil.
Espero que você saboreie a nossa sopa de minestrone brasileira acompanhada do seu pão favorito!
Ingredientes e Substituições da Sopa de Feijão
Para fazer a nossa sopa de feijão, você precisarã dos seguintes ingredientes:
- Bacon defumado – Pique ele! Mas se quiser, substitua por carne ou linguiça.
- Legumes – Usamos cebola amarela (se quiser use cebola branca), cenoura, aipo e tomate enlatado.
- Feijão – Usamos feijão preto enlatado para fazer uma sopa rápida (em 30 minutos) mas você poderá usar sobras de feijão cozinhado ou mesmo feijão cru (lavado e colocado de molho durante a noite) e cozinhar a sopa por mais tempo. Neste caso, coloque o macarrão faltando uns 8 a 12 minutos pra terminar o cozimento da sopa. Se preferir, use feijão branco, carioca ou vermelho, ou seja, o que você tiver em casa.
- Caldo de carne – Se quiser, use caldo de legumes.
- Sal e pimenta à gosto
- Macarrão – Usamos o rigatoni (tamanho médio), mas se quiser use o espaguete, o penne, ou outro qualquer de sua escolha.
- Ervas – Usamos folha de louro e coentro picado (mas pode ser usada salsa, se quiser).
Como Fazer Sopa de Feijão Preto
- Em uma panela antiaderente grande, cozinhe o bacon picado em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a cebola e refogue por cerca de 3 a 5 minutos na gordura do bacon. Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos.
- Em seguida, junte o feijão enlatado, o caldo de carne, o tomate enlatado (com seus sucos), sal e pimenta a gosto, o macarrão e a folha de louro.
- Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto; em seguida, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos (ou até que o macarrão esteja cozido).
- Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, com o coentro picado e acompanhado de pão.
Como Conservar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias.
Por causa do macarrão (que absorve bem o caldo da sopa), você terá que possivelmente adicionar mais caldo de carne líquido à sopa quando reesquentá-la.
A sopa de feijão pode ser congelada por até um mês em um reciepiente hermético e ser descongelada na geladeira.
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Sopa de Feijão
Equipment
- 1 pote
- 1 colher de pau
- 1 tábua de carne
- 1 faca
Ingredients
- 4-5 fatias de bacon defumado picado
- ½ cebola grande amarela ou cebola branca picada
- ⅓ xícara de chá de cenoura em cubinhos
- ⅓ xícara de chá de aipo picado
- 750 gramas feijão preto enlatado ou sobras de feijão preto cozido
- 4 xícaras de chá de caldo de carne ou caldo de legumes
- 1 xícara de chá de tomate enlatado com seus sucos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de chá de macarrão cru usei o rigatoni tamanho médio mas use qualquer outro macarrão pequeno ou médio de sua escolha, como o penne ou até mesmo o espaguete. Para uma sopa mais saudável, use macarrão integral.
- 1 folha de louro
- Coentro a gosto picado (ou salsa)
Instructions
- Em uma panela antiaderente grande, cozinhe o bacon picado em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a cebola e refogue por cerca de 3 a 5 minutos na gordura do bacon. Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos.
- Em seguida, junte o feijão enlatado, o caldo de carne, o tomate enlatado (com seus sucos), sal e pimenta a gosto, o macarrão e a folha de louro.
- Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto; em seguida, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos (ou até que o macarrão esteja cozido).
- Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, com o coentro picado e acompanhado de pão.
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 18 minutos
- Tempo de cozimento:12 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Dora B. says
Fiz essa sopa de feijao e gostei muito! Coloquei outro tipo de macarrao e legumes que tinha em casa.