Batatas ao Murro crocantes e bem douradinhas por fora e cremosas e saborosas por dentro para um acompanhamento ou aperitivo fácil que todos vão adorar! Você pode cozinhá-las no forno ou na airfryer (assim como a nossa batata rústica na airfryer)!
Receita de batatas ao murro
Nossa receita de batata esmagada crocante pede ingredientes simples! No entanto, você pode substituir alguns facilmente ou adicionar outros para personalizar a receita ao seu gosto.
Apenas certifique-se de fazer esta receita com batata inglesa que é as melhor para obter um exterior super crocante.
Você tem a opção de cozinhar as batatas aos no forno ou na airfryer.
O tempo de cozimento dependerá do método de cozimento escolhido, bem como do tamanho das batatas.
Nossas batatas aos murros fazem um ótimo aperitivo quando servidas com seu molho favorito (por exemplo, barbecue, molho verde, chimichurri, maionese com alho, etc), bem como qaundo servidas como um acompanhamento fácil para carnes grelhadas e muito mais.
Ingredientes e Substituições
- Batata inglesa: Esta é a melhor variedade de batata para fazer batatas ao murro crocantes porque têm tanto um teor médio de amido quanto teor médio de água. Ela manterá sua forma enquanto fica crocante por fora quando assada no forno. Sempre escolha batatas que sejam uniformes em tamanho e espessura para cozinhar uniformemente.
- Azeite de oliva: Ajudará o exterior das batatas a dourarem e ficarem crocantes sob o calor do forno ou airfryer.
- Manteiga sem sal: Irá realçar o sabor, mas não pode ser usada sozinha (sem azeite) caso contrário deixará as batatas com o exterior queimado.
- Temperos: Usei alho em pó (mas você pode usar alho picado se quiser), sal e pimenta. Você também pode adicionar uma boa pitada de páprica defumada ou temperar suas batatas ao murro da maneira que preferir (por exemplo, tempero para tacos) e até polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado por cima antes de servir. Lembre-se de que, se usar alho fresco e ervas secas, elas queimarão um pouco e você obterá alguns pedaços pretos na superfície.
- Ervas: Usei cebolinha fresca e salsa fresca para dar um pouco de frescura às nossas batatas ao murro crocantes mas pode substituí-las por quaisquer ervas que queira.
Como fazer batatas ao murro
Forno:
Para fazer batatas ao murro assadas no forno, siga os passos abaixo:
- Ferva: Coloque as batatas dentro de uma panela com água suficiente para cobrir as batatas (2,5 cm a mais). Adicione 1 colher de sopa de sal e deixe ferver em fogo médio-alto.
- Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhá-las até ficarem macias e facilmente perfuráveis com um garfo, cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
- Escorra: Escorra-as em um escorredor! Deixe-as lá por cerca de 5 minutos para secar e esfriar. Isso também ajudará a esmagá-las sem quebrar.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C). Transfira as batatas escorridas para uma assadeira escura, espaçando-as uniformemente.
- Esmague: Use um espremedor de batatas ou o fundo plano de um copo para amassar as batatas com cerca de 1,25 cm de espessura. OBS.: Por favor, pressione-as suavemente para não quebrar as batatas.
- Tempere: Regue seus topos com azeite suficiente (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com metade da manteiga derretida. Polvilhe-as generosamente com uma mistura de sal, alho em pó e pimenta-do-reino a gosto.
- Asse: Asse-as por 15 minutos. Vire as batatas com uma espátula de metal, regue-as com mais azeite (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com a manteiga derretida restante. Tempere com mais sal, alho em pó e pimenta. Asse por mais 12 a 15 minutos, ou até que as batatas ao murro estejam crocantes e com bordas douradas. O tempo total vai depender do seu forno.
- Sirva: Salpique mais pimenta e decore com cebolinha picada e também um pouco de salsa picada. Sirva-as ainda quentes!
ASSISTA AO NOSSO VÍDEO RÁPIDO PARA VER O PASSO A PASSO DA RECEITA!
Airfryer:
- Siga todos os passos acima (1 a 6).
- Em seguida, pré-aqueça sua fritadeira sem óleo a 400° F (205° C) por 5 a 10 minutos.
- Posicione as batatas amassadas na cesta deixando bastante espaço entre cada uma para o fluxo de ar quente circular. Você pode ter que fritar as batatas ao murro em lotes.
- Frite as batatas esmaguadas por 10-15 minutos, virando-as na metade do tempo (para torná-las mais crocantes), ou até atingir a crocância desejada.
OBS: Batatas ao murro podem cozinhar mais rápido na airfryer, mas você terá que cozinhá-las em lotes. Então vai acabar sendo mais rápido assá-las no forno.
Como fazer batata ao murro assada no forno ficar crocante?
Se você cozinhar suas batatas seja no forno ou n aairfryer, você terá que ferver, escorrer, esmagar e temperar elas primeiro.
Mas existem alguns fatores que podem torná-las super crocantes:
- Escolha a variedade certa de batata: As batatas inglesas são as melhores para fazer batatas ao murro porque podem manter sua forma enquanto douram mais rapidamente.
- Depois de cozinhar as batatas (apenas o suficiente para ficarem tenras), escorra e deixe-as secar e esfriar por pelo menos 5 minutos antes de as esmagar.
- Para obter a caramelização e crocância ideais, regue-as com bastante óleo (para dourar) e manteiga (para dar sabor).
- Cozinhe-as em altas temperaturas. Se assar elas no forno, use uma assadeira escura que seja mais condutora de calor e assa mais rápido.
Como fazer batatas ao murro na airfryer ficar crocantes?
Para obter batatas ao murro crocantes na airfryer, siga estes segredos simples: Escolha as batatas certas (batata inglesa), deixe-as secar por 5 minutos após a fervura, pré-aqueça sua airfryer em alta temperatura (205 graus C) por pelo menos 5 minutos, regue-as com óleo suficiente para dourar e posicione as batatas separadas na cesta para que o ar quente possa fluir e fazer elas ficaarem crocantes uniformemente.
O que servir com batatas ao murro
Se for servi-las como aperitivo, acompanhe-as com o seu molho favorito, como barbecue, marinara, aioli de alho, chimichurri, etc.
Se for servi-las como um acompanhamento, aqui estão algumas opções de pratos principais:
- Receita de Bife à Cavalo
- Bife Acebolado Fácil
- Salmão no Forno
- Salmão na Airfryer
- Tilapia na Air Fryer
- Salmão Grelhado
- Frango a Parmegiana
- Sobrecoxa de Frango Assada
- Sobrecoxa na Air Fryer
- Frango Inteiro na Panela de Pressão
Como Armazenar
Conserve as sobras das batatas ao murro em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Congele-as por até 2 meses. Saiba que elas não ficarão tão crocantes após o descongelamento.
Reaqueça-as no forno ou na airfryer apenas até ficarem bem quente.
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Batatas ao Murro (Forno ou Airfryer)
Equipment
- 1 forno OU
- 1 airfryer
- 1 panela
- 1 Escorredor
- 1 assadeira
Ingredients
- 1 kg de batata inglesa 12-16 batatas, 3 a 5 cm de diâmetro
- 1 colher de sopa de sal para a água do cozimento (e mais para temperar)
- Azeite para regar (o óleo é para dourar e ficar crocante). Use de 2 a 4 colheres de sopa se assar ou 1 a 2 colheres de sopa se cozinhar na airfryer.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida (a manteiga é para dar sabor. NÃO use apenas manteiga ou você terá batatas com sabor de queimado). Use ½ colher de sopa se cozinhar na airfryer.
- 2 colheres de chá de alho em pó ou a gosto, ou alho fresco picado mas ele vai queimar um pouco
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída ou a gosto (você também pode adicionar uma pitada de páprica defumada, se quiser)
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca bem picada, para guarnecer
- Salsa fresca picada para guarnecer
Instructions
Forno:
- Para fazer batatas ao murro assadas no forno, siga os passos abaixo:
- Ferva: Coloque as batatas dentro de uma panela com água suficiente para cobrir as batatas (2,5 cm a mais). Adicione 1 colher de sopa de sal e deixe ferver em fogo médio-alto.
- Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhá-las até ficarem macias e facilmente perfuráveis com um garfo, cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
- Escorra: Escorra-as em um escorredor! Deixe-as lá por cerca de 5 minutos para secar e esfriar. Isso também ajudará a esmagá-las sem quebrar.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C). Transfira as batatas escorridas para uma assadeira escura, espaçando-as uniformemente.
- Esmague: Use um espremedor de batatas ou o fundo plano de um copo para amassar as batatas com cerca de 1,25 cm de espessura. OBS.: Por favor, pressione-as suavemente para não quebrar as batatas.
- Tempere: Regue seus topos com azeite suficiente (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com metade da manteiga derretida. Polvilhe-as generosamente com uma mistura de sal, alho em pó e pimenta-do-reino a gosto.
- Asse: Asse-as por 15 minutos. Vire as batatas com uma espátula de metal, regue-as com mais azeite (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com a manteiga derretida restante. Tempere com mais sal, alho em pó e pimenta. Asse por mais 12 a 15 minutos, ou até que as batatas ao murro estejam crocantes e com bordas douradas. O tempo total vai depender do seu forno.
- Sirva: Salpique mais pimenta e decore com cebolinha picada e também um pouco de salsa picada. Sirva-as ainda quentes!
Airfryer:
- Siga todos os passos acima (desde ferver até temperar).
- Em seguida, pré-aqueça sua fritadeira sem óleo a 400° F (205° C) por 5 a 10 minutos.
- Posicione as batatas amassadas na cesta deixando bastante espaço entre cada uma para o fluxo de ar quente circular. Você pode ter que fritar as batatas ao murro em lotes.
- Frite as batatas esmaguadas por 10-15 minutos, virando-as na metade do tempo (para torná-las mais crocantes), ou até atingir a crocância desejada.
Video
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos (forno) ou 35 minutos (airfryer)
- Tempo de descanso: 5 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Batatas ao murro podem cozinhar mais rápido na airfryer, mas você terá que cozinhá-las em lotes. Então vai acabar sendo mais rápido assá-las no forno.
- Escolha batatas de tamanhos similares para que possam cozinhar uniformemente!
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