Essa receita de Bife à Cavalo é uma das minhas receitas favoritas. A carne fica macia e suculenta e o ovo tem a gema mole… e para fazer esse prato fácil em 10 minutos só se necessita 5 ingredientes simples. Vai bem a qualquer hora do dia, inclusive para um café da manhã cetogénico.
Que tal um bom bife com ovo? Eu amo esse prato porque é super fácil e muito gostoso.
Com que você gosta de serví-lo? 😉
O que é o Bife à Cavalo?
O Bife à Cavalo é um prato tradicional do Brasil e de Portugal. Se trata de bife mal ou bem passado (ou ocasionalmente frito) coberto com ovos fritos, preferivelmente com a gema mole.
A receita brasileira foi originalmente adaptada do prato francês Bifteck à Cheval ou Steak à Cheval. Na Argentina, o prato é conhecido como Bife a Caballo, enquanto que em Peru e Chile é conhecido como A lo Pobre, e na Colômbia como Bistec à Caballo.
O Bife à Cavalo é chamado dessa forma porque o(s) ovo(s) no topo parece(m) estar “montando” o bife como um cavalo.
Que corte de carne posso usar?
Embora eu use filé de costela na receita, você pode usar outros cortes como por exemplo: filé mignon, contra filé, bisteca, ou alcatra.
Como Fazer a Receita de Bife à Cavalo
- Antes de começar, retire os bifes da geladeira e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Isso ajuda a carne cozinhar uniformemente. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido (ou uma anti-aderente) em fogo alto. Adicione o óleo e coloque os bifes na frigideira. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, para mal-passado, ou de 5 a 6 minutos de cada lado para bem passado. Retire os bifes e coloque em um prato para descansar enquanto você cozinha os ovos. Como você pode ver a nossa receita de bife com ovos é bem simples!
Como fazer o ovo frito perfeito
Agora, você pode estar se perguntando: “tudo bem, como faço para cozinhar os ovos?”
- Usando a gordura que sobrou na panela, cozinhe os ovos em fogo médio-baixo por mais ou menos de 2 a 3 minutos ou até que as claras fiquem firmes e as gemas moles. Não vire os ovos nem mexa neles enquanto estiver cozinhando.
- Se quiser cubra com uma tampa para cozinhar um pouco mais rápido. Se ovos começarem a estalar e a gordura a espirrar, é um sinal que o fogo deve ser abaixado um pouco.
Dicas para obter um bife mais macio
Aqui estão algumas dicas simples:
1. deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de começar a cozinhar.
2. usar um martelo de carne para bater a carne de ambos os lados.
3. deixar a carne descansar por pelo menos 5 minutos depois de cozinhar e anter de cortar contra o grão.
Esta receita é saudável?
Uma das melhores coisas cerca bife e ovos é que, na verdade, são uma refeição bastante saudável! Com uma porção dupla de proteína da carne e dos ovos, o Bife à Cavalo fornece muita energia para queimar lentamente durante o dia. É realmente difícil pensar em qualquer refeição que seja melhor para quem segue uma dieta cetogénica ou com baixo teor de carboidrato.
O que servir com o Bife à Cavalo
Tradicionalmente, os brasileiros costumam comer Bife à Cavalo com batata frita ou arroz e uma salada fresca. Outra opção seria servir com batata assada. Na verdade, eu gosto de comer o meu entre duas fatias de pão.
Como armarzenar o Bife com Ovo
Mantenha as sobras de bife à cavalo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. As sobras fazem um ótimo sanduíche!
E quanto ao congelamento? Sim, você pode congelar o bife restante. Para obter melhores resultados, embrulhe o bife em filme plástico ou em uma sacola e retire o máximo de ar possível. Congele por até dois meses.
Agora, o que você não pode congelar são os ovos restantes. Apenas ovos crus podem ser congelados; portanto, remova todos os ovos da carne antes de congelá-la. Somente depois de descongelar o bife, cozinhe os ovos para comer com o bife.
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Receita de Bife à Cavalo
Equipment
- frigideira
- prato
- fogao
Ingredients
Ingredientes:
- 2 filés de costela 450 g cada, com 2 cm de espessura (veja outros cortes abaixo)
- 2 colheres de chá sal dividida
- 1 colher de chá pimenta do reino moída dividida
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 ovos grandes
Instructions
Modo de preparo:
- Retire os bifes da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Tempere cada bife em ambos os lados com uma mistura de 1 e 3/4 colheres de (chá) de sal e 3/4 colher de (chá) de pimenta.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido sobre fogo medio-alto e acrescente o azeite. Cozinhe os bifes por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ( mal passado para médio ) ou por 5 a 6 minutos de cada lado (bem-passado) e transfira para um prato.
- Enquanto isso, frite os 2 ovos com a gordura que sobrou na frigideira. Se precisar, adicione um pouco mais de azeite Cozinhe os ovos em fogo médio-baixo, mantendo distância entre os dois. Leva cerca de 2 ou 3 minutos até que a clara tenha se solidificado e a gema esteja mole mas intacta. Se a gordura começar a espirrar é sinal que o fogo precisa ser abaixado um pouco.
- Se quiser tampe para cozinhar mais rápido. Não mova os ovos enquanto cozinham. Tempere os ovos por cima com o restante do sal e da pimenta. Remova da frigideira cuidadosamente e ponha cada ovo por cima de cada um dos bifes.
Notes
Nutrition
Esse post foi originalmente publicado em 4 de Maio de 2016.
Marcela Lupi says
Parece maravilhoso! Ainda não experimentei bife a cavalo e quero testar a sua receita o quanto antes. Obrigada pela dica!
Denise Browning says
Espero que vc faca e goste, Marcela!!! 😉
Denise Browning says
De nada, Marcela! Espero que goste. Um abraco!