Bife à Cavalo

Modo de preparo:

1. Retire os bifes ou filés de alcatra da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Tempere cada bife em ambos os lados com uma mistura de 1/2 colher de (chá) de sal e 1/4 colher de (chá) de pimenta.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande sobre fogo alto, derreta a manteiga e acrescente 1 colher de (sopa) de azeite. Cozinhe os bifes por cerca de 3-4 minutos de cada lado ( mal passado para médio ) ou por 5 a 6 minutos de cada lado (bem-passado) e transfira para um prato.
3. Enquanto isso, frite os 2 ovos. Aqueça 1 colher de (sopa) de azeite em uma outra frigideira grande, anti-aderente sobre fogo médio-baixo e quebre os ovos dentro delicadamente, mantendo distância entre os dois. Deixe cozinhar por uns 2 ou 3 minutos até que a clara tenha se solidificado e a gema esteja mole mas intacta. Remova da frigideira cuidadosamente e ponha cada ovo por cima de cada um dos bifes.
4. Na mesma frigideira em que os bifes foram preparados, aproveitando a gordura acumulada na panela, cozinhe a cebola picada sobre fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire da panela e coloque em cima dos bifes. Decore o topo de cada filé ou bife com 1 colher de (sopa) de salsa picada ou coentro. Sirva o Bife à Cavalo imediatamente acompanhado por batatas fritas ou arroz , feijão e uma salada fresca. Bom apetite!