Sopa de Batata Doce com Cenoura e Leite de Coco que é fácil de cozinhar em uma panela só em apenas 25 minutos. Faz uma refeição saudável que também é vegana, paleo, sem lactose, sem glúten e, acima de tudo, bastante deliciosa!
Você gosta de sopas? Eu também!
Elas fazem uma refeição completa que você pode fazer com sobras e ingredientes que você já tem ou sazonais, durante o inverno e até o ano inteiro.
Esta receiat de soap de batata doce contém ingredientes que estão disponíveis durante todo o ano e são de baixo custo.
Tá fazendo aquele friozinho gostoso? Que tal fazê-la para um jantar reconfortante?
Table of Contents
Receita de sopa de batata doce
Existem muitas razões para fazer esta sopa de batata doce vegana, entre elas:
- Rápida e fácil: A maioria dos ingredientes são básicos e estão disponíveis durante todo o ano. A receita requer uma preparação mínima (basicamente picar alguns dos legumes), cozinhar a sopa por 25 minutos e depois bater até ficar cremosa.
- Refeição de uma panela só: Você precisará apenas de uma panela para cozinhar esta sopa de batata doce e cenoura e depois um liquidificador para torná-la cremosa. Você vai economizar tempo lavando pratos.
- Saudável: Ela é cheia de legumes e é bastante nutritiva! Também é sem lactose, sem glúten, Paleo, vegana, vegetariana e tem um índice glicêmico de baixo a médio.
- Econômica: Todos os ingredientes da lista são de baixo custo!
- Portátil: Se você quer uma refeição para transportar para a escola ou trabalho, esta é uma delas! Coloque a sopa em um recipiente térmico que a transportará sem derramar e também manterá a temperatura até a hora do almoço.
- Congelável: Você pode fazer nossa sopa de batata doce com antecedência, congelá-la em um recipiente hermético por até 2 meses e depois adicionar o leite de coco ao reaquecer a sopa.
Ingredientes e Substituições
- 900 g de batata-doce de tamanho médio, descascada e em cubos
- 3 cenouras médias, descascadas e picadas
- 1 cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes, líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de salsa seca
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado (você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego).
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Coberturas:
- Croutons (opcional)
- Leite de côco
- Microgreens (ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada)
Como fazer sopa de batata doce
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
- Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
- Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
- Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
- Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.
DICAS
- Ao comprar batata-doce, compre de preferência a de tamanho médio, pois as maiores são mais cheias de amido. Além disso, eles devem ter peles firmes e sem rugas, sem manchas.
- Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um pouco menos de batata-doce ou tente não exceder 700 g de batata-doce, caso contrário, excederá a linha de preenchimento máximo do seu liquidificador.
- Você pode adicionar um pouco mais de caldo ou leite de coco para obter uma consistência mais fina.
- Se congelar nossa sopa cremosa de batata doce, certifique-se de deixar o leite de coco de fora e adicioná-lo logo antes de reaquecer a sopa para evitar que se desfaça.
- Você pode substituir as cenouras por outro legume, como abóbora ou alho-poró, mas não terá o mesmo sabor.
- Cozinhe todos os legumes até ficarem macios para batê-los facilmente e obter uma sopa cremosa.
O que servir com creme de batata doce
Existem várias opções:
- Pão - Nós usamos croutons, mas você pode servir a sua sopa cremosa com pão sem fermento, broa de milho ou pão de queijo como acompanhamento.
- Proteína adicionada - Sirva a sopa com proteína adicionada, como este camarão na airfryer, pedaços de carne, rodelas de linguiça cozida, carne de porco desfiada, bacon picado, lentilhas cozidas ou cubinhos de peito de frango assado.
Dependendo do tamanho da porção de sopa , você pode servir essa sopa saudável como prato principal ou como acompanhamento.
Variações
Dependendo do ingrediente adicionado ou substituído, você pode personalizar esta sopa de batata-doce para torná-la diferente a cada vez da seguinte maneira:
- Sopa de batata doce e legumes - substitua as cenouras por abóbora ou alho-poró.
- Sopa de batata doce com frango – adicione frango desfiado ou em cubinhos ao servir a sopa.
- Versão tailandesa - misture uma colher de sopa de pasta de curry vermelho e cozinhe um pequeno pedaço de gengibre descascado e picado com os outros vegetais e misture na sopa. Ficará picante e bastante deliciosa!
Como armazenar, congelar e reaquecer
Guarde a sopa de batata doce em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Sopas cremosas podem ser difíceis de congelar porque na maioria das vezes contêm laticínios ou similares que se desfazem quando descongelados e reaquecidos. Mas você pode congelar esta sopa em porções, deixando o leite de coco de fora. Depois de bater ela pra ficar cremosa, deixe esfriar e congele em um recipiente para freezer por até 2 meses.
Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar morna e, em seguida, misture muito bem o leite de coco até ficar homogêneo.
Outras receitas de sopas cremosas
- Sopa de peixe
- Sopa de legumes cremosa
- Receita de sopa de milho
- Sopa de abóbora moranga
- Sopa de cogumelos
- Receita de sopa de alho poró
- Sopa de abóbora cabotiá
- Sopa cremosa de mandioquinha
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Sopa de Batata Doce
Equipment
- 1 panela
- 1 liquidificador
- 1 colher de pau
Ingredients
Para a Sopa de Batat Doce Cremosa:
- 900 g de batata-doce de tamanho médio descascada e em cubos
- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 1 cebola amarela picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de salsa seca
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego.
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Guarnições:
- Croutons opcional
- Leite de côco
- Microgreens ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada
Instructions
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
- Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
- Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
- Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
- Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.
Recipe Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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