Este Bobó de Camarão é uma receita baiana fácil feita com camarão e verduras cozinhados em um molho cremoso de aipim e leite de coco. Sirva com arroz e farofa e saboreie um dos melhores ensopados de frutos do mar!
Table of Contents
Não sei vocês, mas eu amo camarão!
Um dos pratos de camarão mais pedidos em minha casa é este bobó de camarão.
É um prato tradicional de origem afro-brasileira.
É de lamber o prato de tão gostoso!
Como fazer bobó de camarão
1. Despele o tomate: Para descascar um tomate, primeiro use a faca para cortar o caule. Em seguida, corte um X raso na extremidade inferior. Usando uma escumadeira, mergulhe o tomate em água fervente por cerca de 20 segundos e depois mergulhe-o em uma tigela com água gelada. Isso impedirá o cozimento do tomate e soltará ainda mais a pele. Retire o tomate resfriado e retire a pele. Se estiver usando tomates picados enlatados, pule esta etapa!
2. Em uma tigela média, tempere o camarão com sal e pimenta moída. Regue com o sumo de 1 limão. Reserve na geladeira para fazer o bobó de camarão.
3. Em uma panela grande, despeje água suficiente para cobrir a mandioca descascada e adicione 1 colher de sopa de sal. Ferva por cerca de 18 a 20 minutos ou até ficar bem macio ou se desmanchando. Escorra e, quando estiver morno o suficiente para manusear, retire a fibra lenhosa no meio da mandioca cozida.
4. Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite de dendê por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o alho e ¼ xícara de cebolinha ou coentro. Refogue por cerca de 30 segundos.
5. Bata no liquidificador os legumes salteados com o leite de coco e a mandioca cozida até ficar homogêneo e cremoso.
6. Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão, a malagueta picada e as 1 colher restante de azeite de dendê. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou apenas até o camarão ficar cozido ou rosado.
7. Retire do fogo, ajuste o sal e acrescente o suco de ½ limão e ¼ xícara de coentro ou cebolinha. Mexa bem. Sirva sobre arroz branco.
OBS.: Bobó de camarão fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
O que é Bobó de Camarão?
É um ensopado cremoso e espesso feito de vegetais frescos como tomate, pimentão, alho e cebola salteados em azeite de dendê, batido com mandioca cozida e leite de coco no liquidificador, e depois cozinhado com pimenta malagueta e camarão até que o camarão esteja cozido.
É saboroso e picante apresentando uma cor laranja clara.
Algumas versões adicionam gengibre ralado, camarão seco e/ou castanha de caju à receita. Na internet, você pode encontrar receitas que levam mandioca ralada, mas essa não é a forma autêntica de fazer o bobó.
A receita tradicional leva a mandioca cozida, amassada ou batida no liquidificador, funcionando como espessante do prato.
O ensopado é servido com arroz branco e farofa ou pirão.
ORIGEM
Bobó de camarão é um prato com alma!
Sim, tem origem majoritariamente afro-brasileira com algumas influências indígenas (mandioca) ao invés do inhame.
O prato vem da Bahia, estado da região Nordeste com o maior número de negros afrodescendentes do Brasil.
A culinária baiana é única em comparação com outras cozinhas regionais do meu país. A maioria de seus pratos inclui a chamada trindade da culinária baiana (azeite de dendê, leite de coco e pimenta malagueta) e é abundante em frutos do mar, feijão fradinho, quiabo, banana, inhame, mandioca e farinha de mandioca.
A pimenta malagueta é uma pimenta vermelha com 60.000 a 100.000 unidades de Scoville ou aproximadamente o mesmo nível que as pimentas Tabasco.
O óleo de dendê é um óleo espesso e vermelho extraído do fruto de uma palmeira africana que adiciona sabor e cor aos alimentos.
A culinária regional da Bahia é fruto da adaptação de receitas tradicionais da África Ocidental e de Portugal usando ingredientes disponíveis localmente.
Outros pratos tradicionais baianos incluem moqueca (ensopado de camarão), vatapá (um saboroso ensopado feito de camarão seco e pão), acarajé (bolinhos fritos feitos de feijão fradinho e camarão seco), caruru (quiabo cozido em leite de coco), abará (pamonha feita com purê de feijão-fradinho envolto em folhas de bananeira) e feijoada completa, que é o prato nacional do Brasil.
Como Servir Bobó de Camarão
Você pode servir com arroz branco e farofa ou pirão de peixe.
Tem gente que serve com farofa de dendê, que é basicamente farinha de mandioca torrada em azeite de dendê. Para fazer, aqueça um pouco de azeite de dendê em fogo médio, refogue o alho picadinho e a cebola picada e acrescente a farinha de mandioca misturando e torrando por um minuto ou dois – não precisa de bacon OU manteiga.
Variações
Assim como a moqueca, o bobó de camarão apresenta algumas variações:
- Peixe -- substitui o camarão. Escolha um peixe branco com sabor suave - sem espinha de peixe.
- Peixe e camarão -- Utiliza os dois tipos de frutos do mar.
- Peixe e/ou camarão na moranga
Dicas para fazer esta receita de bobó de camarão
- Certifique-se de temperar bem o camarão e deixe marinar enquanto cozinha o aipim ou mandioca.
- Os tomates devem ser despelados; caso contrário, a casca deixará algumas pedacinhos duros após bater no liquidificador.
- Ferva a mandioca até desmanchar. Por favor, não se esqueça de retirar a fibra lenhosa do centro de cada raiz de mandioca. Isso pode fazer seu liquidificador trabalhar mais e adicionar um sabor desagradável à bobó de camarão.
- Compre um leite de coco enlatado grosso!
- Para uma bobó levemente picante, use jalapenos.
- Se você não encontrar azeite de dendê, pode misturar 2 colheres de sopa de um óleo vegetal suave com 2 colheres de chá de açafrão-da-terra moído (curcumã) para dar cor, mas o sabor não será o mesmo.
Outras receitas de camarão para desfrutar
- Camarão internacional
- Moqueca baiana
- Macarrão a Carbonara com camarão
- Coquetel de camarão
- Camarão na air fryer
- Camarão frito
- Macarrão ao molho branco com camarão
- Pizza de camarão
- Caldeirada de frutos do mar
COMPARTILHE NAS REDES SOCIAIS!
Bobó de Camarão
Equipment
- 1 pote grande
- 2 panela uma média e outra grande
- 1 tábua de carne
- 1 colher de pau
- 1 escumadeira
- 1 faca
Ingredients
- ½ kg de camarão grande descascado limpo e sem rabo
- ½ kg de mandioca descascada e cozida
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê dividido (você pode substituí-lo por um óleo vegetal suave, como canola misturado com 2 colheres de chá de açafrão-da-terra ou turmeric, mas lembre-se de que o sabor não será o mesmo)
- ½ cebola amarela grande fatiada -- ou cebola branca
- ½ pimentão vermelho grande sem sementes e fatiado
- ½ pimentão amarelo grande sem sementes e fatiado
- 2 tomates grandes descascados, sem sementes e fatiados (VER MODO DE FAZER) -- ou você pode usar cerca de 1 xícara de tomate enlatado picado, escorrido
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de chá de cebolinha picada e dividida -- ou coentro
- 1 xícara de chá de leite de coco enlatado use ¾ xícara para um bobó mais consistente, se preferir -- se você não é fã de leite de coco, pode usar creme de leite, mas o sabor não será o mesmo.
- ½ colher de sopa de pimenta Malagueta picada ou Tabasco ou pimenta caiena -- Para uma pimenta mais suave, use jalapeno
- 1 ½ limão dividido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Despele o tomate: Para descascar um tomate, primeiro use a faca para cortar o caule. Em seguida, corte um X raso na extremidade inferior. Usando uma escumadeira, mergulhe o tomate em água fervente por cerca de 20 segundos e depois mergulhe-o em uma tigela com água gelada. Isso impedirá o cozimento do tomate e soltará ainda mais a pele. Retire o tomate resfriado e retire a pele. Se estiver usando tomates picados enlatados, pule esta etapa!
- Em uma tigela média, tempere o camarão com sal e pimenta moída. Regue com o sumo de 1 limão. Reserve na geladeira.
- Em uma panela grande, despeje água suficiente para cobrir a mandioca descascada e adicione 1 colher de sopa de sal. Ferva por cerca de 18 a 20 minutos ou até ficar bem macio ou se desmanchando. Escorra e, quando estiver morno o suficiente para manusear, retire a fibra lenhosa no meio da mandioca cozida.
- Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite de dendê por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o alho e ¼ xícara de cebolinha ou coentro. Refogue por cerca de 30 segundos.
- Bata no liquidificador os legumes salteados com o leite de coco e a mandioca cozida até ficar homogêneo e cremoso.
- Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão, a malagueta picada e 1 colher restante de azeite de dendê. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou apenas até o camarão ficar cozido ou rosado.
- Retire do fogo, ajuste o sal e acrescente o suco de ½ limão e ¼ xícara de coentro ou cebolinha. Mexa bem.
- Sirva sobre arroz branco. OBS.: Bobó de camarão fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Recipe Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Geladeira: Guarde esta bobó de camarão em um recipiente hermético na geladeira por até 2 ou 3 dias.
- Congelador: você pode congelá-lo em um recipiente para freezer por até 2 meses, mas saiba que após o reaquecimento, o camarão pode ficar cozido demais e borrachudo. Além disso, pode ser necessário adicionar um pouco de leite de coco ou caldo de peixe para diluir o molho.
- Descongele na geladeira durante a noite.
- Para reaquecer, coloque o bobó de camarão em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar quente. Sirva imediatamente!
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
Este post foi inicialmente publicado em 29 de setembro de 2015.
Leave a Reply